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伯爵紅茶費南雪
6.4萬 熱度 36 收藏
愛喝酒pumpkin

可以做長方形費南雪模5個

食材
黃油 50g
蛋清 50g
細砂糖 35g
蜂蜜 10g
低筋麵粉 20g
杏仁粉 20g
伯爵紅茶（茶包） 4～6g（2～3個）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：1.低筋麵粉和杏仁粉單獨過篩後混合均勻，然後再過篩一到兩次，最後加入茶葉混合均勻。2.再準備一盆冷水和一盆熱水備用。3.模具抹黃油撒粉做不粘處理。4.烤箱預熱200℃
  • 步驟 2/6
    黃油中小火加熱到出現茶色，把鍋子浸在準備好的冷水中終止鍋子的熱度繼續加熱黃油，然後移開鍋子放在一旁待用。黃油在和其他材料混合前維持在60℃左右。
  • 步驟 3/6
    在蛋清中加入細砂糖和蜂蜜，坐熱水，輕輕攪拌至糖融化。
  • 步驟 4/6
    在蛋清中加入混合的粉類，用打蛋器攪拌至無干粉，不要過度攪拌。若提起打蛋器，材料順滑地留下來說明攪拌成功。
  • 步驟 5/6
    黃油過篩加入盆中，打蛋器攪拌混合，冬天操作的時候動作要快，以免黃油再次凝固。
  • 步驟 6/6
    把麵糊倒入模具，八分滿。倒好後震一下，震出氣泡。180℃，10～12分鐘，烤至邊緣微焦。取出後脫模冷卻。
釋出於 2018-10-06
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