這是一款很適合家庭製作的蛋糕，材料和做法都很簡單，口感十分鬆軟、香甜美味，質地是疏鬆的，口感是質樸的，且油脂含量低，不用為攝入太多熱量而擔心，作為茶點或早餐都是不錯的選擇。這款蛋糕以我最鍾愛的法式海綿蛋糕配方作為基底，拌入伯爵紅茶，蛋奶香與茶香混合在一起，非常好吃。

伯爵茶（Earl Grey）是一種加入了佛手柑精油的紅茶，因此具有濃郁的柑橘類水果芬芳，是歐洲非常流行的一種紅茶。相傳，十九世紀三十年代，格雷伯爵二世出任英國首相時，派了一位大使來到中國，這位大使偶然救了一位清朝官員的命，作為謝禮，官員送了大使一種具有奇異香氣的茶葉。大使回到英國後，將茶葉獻給了格雷伯爵二世。伯爵非常喜愛這種茶，便要求他的茶葉供應商川寧（Twinings）進行調配，並公開銷售。這種茶的基底是中國紅茶、印度大吉嶺紅茶與錫蘭紅茶的混合，加入佛手柑精油、金盞花與紅花，被命名為“格雷伯爵茶”（Earl Grey）。這段傳說是否真實已不可考，英國市場至今還有公司在與川寧（Twinings）爭奪伯爵茶的原始配方歸屬，然而伯爵茶清新爽洌的滋味卻一直流傳至今。