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伯爵紅茶奶凍蛋糕卷
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恰好心動

愛上了伯爵紅茶的的味道，覺得用來做奶凍會很棒，於是就想試試用來做奶凍卷。

這個方的奶凍做完蛋糕卷後有多出，於是剩下的奶凍單獨切開來吃，覺得也很棒，茶味香濃！

香香的伯爵奶茶搭配奶油，清新又不膩，不要錯過哦！

因為口味清淡，所以用糖比較少，可根據自己口味微調。

食材
奶凍部分： 適量
牛奶 40克
伯爵紅茶茶包 2個
糖 20克
淡奶油 70克
吉利丁片 5克
蛋糕卷部分： 適量
雞蛋 4個
色拉油 60g
熱水 50克
低粉 75克
白砂糖 13克
檸檬汁、香草精 適量
奶油部分： 60克
動物性淡奶油 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    提前將伯爵紅茶茶包加入牛奶中加熱把茶味煮出來，然後加入吉利丁片待溫度降低再加入奶油，攪拌均勻後，倒入模具（我用的長方形飯盒，剛好是金盤的一半長度），放進冰箱進行凝固。
  • 步驟 2/5
    奶凍凝固過程中做蛋糕卷：將伯爵紅茶茶包加入牛奶和水中煮出茶味，然後剪開其中一包把茶葉倒進奶茶中，待溫度降低，加入色拉油和4個蛋黃攪拌均勻，然後加入低粉以Z形將低粉攪拌均勻直至並無顆粒狀為止。四個蛋白高速打至發泡直到提起打蛋器有一個小尖勾就可以加第一次糖（20克）和檸檬汁香草味；繼續高速打直至蛋白霜變硬提起打蛋器形成尖勾就可以加入第二次糖（20克）；繼續高速打發至提起打蛋器呈小直勾再加入第三次糖（20克）；然後中速打發一段時間，最後在中間低速攪打一會使蛋白霜形成小氣泡把大氣泡吸走。烤箱160度預熱10分鐘將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻然後加入到蛋白霜中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的金盤中。然後放入烤箱中層，上下160度，烤20分鐘。
  • 步驟 3/5
    烤出來的蛋糕卷先震一震，晾晾後取出，微熱時捲起定型。奶油加入白砂糖打發好，抹到已晾涼的蛋糕卷裡，加入奶凍（我的飯盒做了四條這樣的奶凍，兩條放進蛋糕卷裡，兩條切粒單獨吃）再捲起。卷好後放入冰箱半小時定型。
  • 步驟 4/5
    伯爵紅茶奶凍蛋糕卷完成啦！
  • 步驟 5/5
    伯爵紅茶奶凍
釋出於 2018-11-20
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