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紅茶煉乳蛋糕卷
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桔子flux

一條可愛麻子臉的無油卷，海綿蛋糕卷的做法

紅茶香氣濃郁，加了煉乳的奶油口感醇厚，咔咔咔！

28*28金盤份量

食材
雞蛋 3只
低筋麵粉 50g
紅茶葉碎 2g
紅茶茶包 1袋
牛奶 30g
砂糖 10g
淡奶油 170g
煉乳 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來說一下用的茶包吶，就這個Dilmah的，可以用任何紅茶茶包代替
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉過篩，與茶葉碎混合待用（我用的這個茶包正好一包2g，而且很碎，我就直接拆了一包倒進去用。如果你用的茶包茶葉碎不夠碎，那就先用擀麵杖啥的磨碎）
  • 步驟 3/9
    另一個茶包與30g牛奶，放入微波爐加熱，成為紅茶牛奶，放涼待用此時烤箱預熱190度
  • 步驟 4/9
    蛋清分3次加入75g細砂糖打到提起小彎鉤的狀態
  • 步驟 5/9
    每次加入一個蛋黃，用打蛋器打勻後，再加下一個
  • 步驟 6/9
    倒入步驟2的低粉和茶葉碎用蛋抽（或攪拌鏟）翻拌均勻繼續倒入步驟3放涼的紅茶牛奶，拌勻
  • 步驟 7/9
    將拌好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，攤平190度，12-14分鐘
  • 步驟 8/9
    取出，撕一張新的油紙，將蛋糕片倒扣在上面，揭掉原底部的油紙，蓋在上面，散熱放涼
  • 步驟 9/9
    打發淡奶油，以遞減的方式塗在蛋糕片正面（烤時的上方，非毛巾面）捲起，放到冰箱冷藏1小時定型
小貼士

淡奶油的份量根據喜好調整，100g-200g都能捲起來的！

釋出於 2019-03-03
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