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可可煉乳蛋糕卷
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本來想做個波點蛋糕卷做好了才發現不明顯，算了乾脆巧克力煉乳夾心，甜甜的每一口都有濃濃的巧克力，就是不知道怎麼了這回買的雀巢可可粉顏色不怎麼深。做出來淺淺的顏色。不過不影響口感。

食材
低筋麵粉 80g
牛奶 50g
雞蛋 4個
糖 80g
植物油 50g
巧克力煉乳 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料。
  • 步驟 2/16
    可可粉和低筋麵粉混合。
  • 步驟 3/16
    把牛奶放進蛋黃裡面。
  • 步驟 4/16
    把植物油放進蛋黃裡面。
  • 步驟 5/16
    放進20克白糖。用電動打蛋器攪拌均勻。要完全融合。
  • 步驟 6/16
    低筋麵粉過篩。放進蛋黃裡面。用橡皮刮刀翻拌。
  • 步驟 7/16
    白醋放幾滴到蛋白裡面。把打蛋頭清洗乾淨，無水無油，攪打蛋清。
  • 步驟 8/16
    白糖分3次加進蛋白糊。
  • 步驟 9/16
    打到溼性發泡。
  • 步驟 10/16
    蛋白糊倒一點到蛋黃糊裡翻拌均勻，倒回蛋白糊翻拌均勻。
  • 步驟 11/16
    把可可蛋糕糊倒入烤盤，震出大氣泡。
  • 步驟 12/16
    烤箱180度預熱，放進烤箱25分鐘170度。
  • 步驟 13/16
    再準備一張油紙，倒在油紙上面，揭去烤的時候的油紙。
  • 步驟 14/16
    擠上巧克力煉乳。
  • 步驟 15/16
    上面切一刀不要切斷。用擀麵杖，捲起來。兩邊卷好。放冰箱半小時定型。
  • 步驟 16/16
    拿出來切塊。裝盤就好啦。
小貼士

蛋清要做到無水無油，打發到溼性發泡就可以了【提起打蛋器，有個彎彎的小尖】，烤箱看自己的實際溫度 。打完蛋黃要把電動打蛋器洗乾淨，擦乾淨再用。在上邊切一刀不要切斷，用擀麵杖卷著油紙捲起來。

釋出於 2022-04-20
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