jxcaipu logo
細膩的豆乳蛋糕卷
8.9萬 熱度 70 收藏
場控男帝乘

繁忙的工作之後，利用休息時間跟朋友研究了一份簡單易上手的豆乳蛋糕卷。切一小塊甜甜的蛋糕卷配上咖啡，窩在沙發上邊跟朋友聊天，邊咬一口，滿滿都是幸福呀~

方子@哩哩哩鬧

食材
雞蛋 5個（帶殼50g）
低粉 80g
豆漿 150g
細砂糖 25g
玉米 45g
白醋 5g
玉米澱粉 10g
奶油乳酪 50g
蛋黃 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    奶油乳酪隔溫水軟化，攪打順滑，並150°上下火預熱烤箱
  • 步驟 2/14
    糖、豆漿、蛋黃、玉米澱粉加入小鍋拌勻，加熱攪拌至稍濃稠，可微微流動的漿糊狀
  • 步驟 3/14
    分兩次加入奶油乳酪糊中拌勻並過篩
  • 步驟 4/14
    豆乳醬完成
  • 步驟 5/14
    豆漿和油小火加熱攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    倒入過篩的低粉攪拌
  • 步驟 7/14
    放置溫熱後再加入蛋黃中，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    蛋清中加入醋和玉米澱粉，細砂糖分三次加入，打發至溼性泡發即可
  • 步驟 9/14
    三分之一蛋白加入蛋黃糊中混合，混合後倒入剩餘蛋白霜內翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    入烤盤，輕震模具
  • 步驟 11/14
    烤箱中層上下火150°烤37分鐘
  • 步驟 12/14
    出爐倒扣，撕去油布放涼，切去四邊，均勻塗抹豆乳醬
  • 步驟 13/14
    捲起
  • 步驟 14/14
    完美的下午茶呀
釋出於 2018-08-08
24
相關菜譜
寫評論