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豆沙蛋糕卷
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怕寂寞pope

豆沙蛋糕卷是一種美食，以低粉等為原料，以雞蛋，糖、豆沙等為輔料

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
清水 50克
玉米油 40克
白糖 40克（加入蛋清中）
白醋 幾滴
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好材料
  • 步驟 2/20
    蛋清和蛋黃分別分開放在兩個無水無油的盆中
  • 步驟 3/20
    蛋黃中加入清水、玉米油、白糖拌勻
  • 步驟 4/20
    篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次拌勻才能再篩入下一次
  • 步驟 5/20
    拌勻的蛋糕糊
  • 步驟 6/20
    蛋清中加入白滴，打發至粗泡
  • 步驟 7/20
    加入白糖，分三次加入，
  • 步驟 8/20
    打發到溼性發泡，提起打蛋器有大彎勾，即為蛋白霜
  • 步驟 9/20
    把蛋白的三分之一倒入蛋黃中，上下或翻拌均勻
  • 步驟 10/20
    拌勻的蛋黃糊倒回蛋白中，上下或翻拌均勻
  • 步驟 11/20
    拌好的蛋糕糊
  • 步驟 12/20
    烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡
  • 步驟 13/20
    放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層20分鐘
  • 步驟 14/20
    先把烤網放在蛋糕上，然後倒扣於烤網上
  • 步驟 15/20
    輕輕的撕掉油紙，晾至溫熱
  • 步驟 16/20
    把蛋糕移到新油紙上
  • 步驟 17/20
    抹上豆沙
  • 步驟 18/20
    利用擀麵杖慢慢捲起
  • 步驟 19/20
    卷好放冰箱冰藏一小時定型後再切塊食用
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

1、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

2、蛋白打至溼性發泡即可，打過頭也是卷不了會斷裂的。

釋出於 2024-09-22
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