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豆沙蛋糕
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periodical企鵝

第一次做加餡的蛋糕，不知道能否成功，純粹是出於好奇，抱著試試看的心態來做的，沒想到效果還真不錯。餡料用的是自制的紅豆沙，香甜好味道。

食材
雞蛋 3個
紅豆沙 120g
低筋麵粉 75g
白砂糖 40g
玉米油 25g
精鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紅豆沙分成10克/份，團成球，一共是12個紅豆沙球，
  • 步驟 2/12
    將3個蛋黃和25克玉米油攪拌均勻，
  • 步驟 3/12
    3個蛋白中加入40克白砂糖，用電動打蛋器打成乾性發泡狀態，
  • 步驟 4/12
    將蛋黃液倒入蛋白糊中，
  • 步驟 5/12
    用刮刀翻拌均勻，
  • 步驟 6/12
    篩入低筋麵粉和鹽，
  • 步驟 7/12
    翻拌拌勻，
  • 步驟 8/12
    將蛋糕糊裝入麵糊分離杯中，
  • 步驟 9/12
    在模具中，擠入一半蛋糕糊，放上紅豆沙餡，
  • 步驟 10/12
    再擠入一半蛋糕糊，將紅豆沙球蓋住，
  • 步驟 11/12
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤20分鐘，
  • 步驟 12/12
    烤好的紅豆沙蛋糕涼透後脫模。
小貼士

這些量，用12連瑪芬模具，正好可以烤12個小蛋糕。

釋出於 2022-12-19
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