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紅豆沙切糕
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瓷匪謝空切

最近切糕很火啊，上次我做的那個紫薯切糕是我第一個四星級菜譜，不過也有很多不足，我覺得放花生碎吃的時候就不脆了，口感不好，這次換成了葡萄乾更加好吃了，表面也放了蜂蜜，正好還剩了豆沙餡，呵呵，就做了豆沙切糕吧，順便交大家怎麼做豆沙餡。

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
紅豆 適量
紅棗 適量
葡萄乾 適量
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    糯米泡一晚上
  • 步驟 2/17
    準備好紅豆
  • 步驟 3/17
    放到高壓鍋裡，放適量的水，壓大約20分鐘把紅豆壓軟
  • 步驟 4/17
    壓好後放到鐵鍋裡熬開，就不要加水了
  • 步驟 5/17
    放入適量的紅糖
  • 步驟 6/17
    熬1個小時，邊熬邊用勺子把紅豆壓散
  • 步驟 7/17
    紅豆沙晾涼
  • 步驟 8/17
    糯米然後瀝乾水份，放到蒸鍋裡蒸15分鐘
  • 步驟 9/17
    把蒸好的糯米里放水，是糯米達到飽和狀態，就是和比較黏的大米粥似的
  • 步驟 10/17
    再把糯米和棗一起放到鍋裡蒸30分鐘
  • 步驟 11/17
    正好的糯米取出，用木鏟攪拌一下，要攪拌的粘稠一點
  • 步驟 12/17
    保險盒上鋪上保鮮膜
  • 步驟 13/17
    底下先鋪一層糯米，然後放一層豆沙
  • 步驟 14/17
    再鋪一層糯米
  • 步驟 15/17
    糯米上鋪一層紅棗和葡萄乾
  • 步驟 16/17
    再鋪一層糯米
  • 步驟 17/17
    保鮮膜蓋住，用重物壓一晚上
小貼士

豆沙也可以用自己買來的，也可以換成別的餡，最好不要加乾果，乾果會變軟

釋出於 2023-02-09
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