孟老師的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑，這白豆沙究竟是作餡兒用的甜味白豆沙呢？還是僅僅只是白雲豆煮熟成泥就行？白豆沙其實很現成，不過沒什麼甜味，它就是白雲豆煮爛成泥，就當它是孟老師的白豆沙了。習慣性減糖。雖然自己的白豆沙不甜，但也還是覺得孟老師用糖有點多。若方子中用的是甜味白豆沙，那豈不是更要甜死？畢竟是無味白豆沙，也沒敢多減，象徵性減一點點而已。沒有蜜紅豆，也不愛齁甜齁甜的蜜紅豆。不如換成葡萄乾，酸酸甜甜，應該也不錯。沒有孟老師那樣的10釐米直徑3.5釐米高的模具，不如就用6寸圓模做一個大蛋糕，還省事兒。按比例折量，打個6折。臨到調麵糊，猛省，咦？這蛋糕原來無油無水哦。。。。正合我意。。。