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葡萄乾紫淮山發糕
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忐忑infer

上次用了新買的不沾天使模做了一次發糕，正好想盡快消滅掉剩下的紫淮山，於是這次就用另一種做法，加了葡萄乾的紫淮山發糕，出來的成品還不錯，就是葡萄乾因為之前嘴饞吃掉不少，所以這次放的量太少了。對比了麵糊和麵團2種做法出來的發糕，還是覺得用麵糊做出來的發糕口感上會更溼軟，揉麵團做出來的發糕吃起來口感過於幹、韌了，兩相比較，還是揉麵團方法做出來的發糕更費事。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 4g
牛奶 230g
葡萄乾 50g
白糖 適量
紫淮山 245g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫淮山去皮切薄片
  • 步驟 2/16
    碼放到蒸架上，蒸熟
  • 步驟 3/16
    葡萄乾洗乾淨後，切碎
  • 步驟 4/16
    蒸熟的紫淮山放到料理杯裡
  • 步驟 5/16
    注入純牛奶
  • 步驟 6/16
    放入適量的白糖
  • 步驟 7/16
    用手持料理棒攪拌成糊
  • 步驟 8/16
    將紫淮山糊倒入麵粉中
  • 步驟 9/16
    酵母用少量的牛奶化開
  • 步驟 10/16
    將化開的酵母倒入麵粉盆中
  • 步驟 11/16
    將麵粉揉成略光滑的麵糰
  • 步驟 12/16
    將碎葡萄乾揉入麵糰中
  • 步驟 13/16
    模具的內壁刷上點油
  • 步驟 14/16
    從麵糰中間掏個洞，大小與模具的煙囪相似
  • 步驟 15/16
    將麵糰放到模具中，蓋上保鮮膜進行發酵
  • 步驟 16/16
    待麵糰發酵至二倍左右大的時候，放到蒸鍋裡，蒸半個小時即可
小貼士

因為紫淮山蒸過後含水分，所以牛奶的用量要視情況稍加調整。

釋出於 2019-11-06
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