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豆乳蛋糕卷
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酵矩浩諫攣

最近好友的媽媽身體欠佳，她鎮江徐州來回跑，原本要辦的生日聚會也取消了，想著做個豆乳蛋糕卷送她，祝她生日快樂，媽媽早日康復

食材
雞蛋 5個
細砂糖 50克
玉米油 50克
豆漿（牛奶） 50克
低筋麵粉 60克
奶油 250克
豆漿粉 25克
糖粉 15克
水果 適量
熟黃豆粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    豆漿（牛奶）和玉米油混合
  • 步驟 2/18
    加入過好篩的低粉Z字形混合，不要畫圈
  • 步驟 3/18
    分離蛋白和蛋黃
  • 步驟 4/18
    把蛋黃加入步驟2裡
  • 步驟 5/18
    同樣Z字形拌勻面糊
  • 步驟 6/18
    蛋白分三次加入細砂糖打至大彎鉤
  • 步驟 7/18
    在蛋黃糊中加入3分之1的蛋白霜翻拌均勻
  • 步驟 8/18
    繼續加入剩下3分之2的蛋白霜翻拌均勻
  • 步驟 9/18
    倒入鋪好油紙或者油布的烤盤抹勻，輕輕震出氣泡
  • 步驟 10/18
    放入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右
  • 步驟 11/18
    出爐倒扣在墊著油紙的晾網上，揭開蛋糕上的油紙晾涼
  • 步驟 12/18
    淡奶油裡面加入豆漿粉和糖粉
  • 步驟 13/18
    打至9分發
  • 步驟 14/18
    蛋糕卷末端修個斜角，抹上豆乳餡
  • 步驟 15/18
    放上適量的水果
  • 步驟 16/18
    從下往上捲起（正卷、反捲都可以），兩邊的油紙摺疊起來用夾子夾好後放冰箱冷藏定型
  • 步驟 17/18
    定型好的蛋糕捲去掉油紙用鋸齒刀（用小火烤一下）切成厚片食用
  • 步驟 18/18
    要送人的蛋糕卷只要切掉兩邊不規則的（儘量切薄一點），然後在蛋糕捲上用聖安娜花嘴擠出花紋進行裝飾，最後撒上熟的黃豆粉即可
小貼士

蛋糕卷可以正卷，也可以反捲，一般不掉皮的我就正卷

釋出於 2018-09-25
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