紅絲絨豆乳蛋糕卷 - 紅絲絨豆乳蛋糕卷的做法,紅絲絨豆乳蛋糕卷怎麼做好吃,紅絲絨豆乳蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

紅絲絨豆乳蛋糕卷

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本次約飯作業終於完成了，做了3次才算馬馬虎虎完成，大家都做的拍的那麼好，我不能拖後腿啊，何況是約的我的菜譜正好把我的紅絲絨蛋糕卷改做一個旋風蛋糕卷，旋得不太好，先佔個位置等我來慢慢完善

食材

雞蛋 5個

紅絲絨液 15克

低筋麵粉 65克

細砂糖 60克

玉米油 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

雞蛋打入無水無油的盆裡，分離蛋清蛋黃
步驟 2/18

低粉過篩加入玉米油、豆漿
步驟 3/18

用手抽Z字形拌勻
步驟 4/18

加入蛋黃用手抽Z字形拌勻
步驟 5/18

蛋清打到大魚泡狀分三次加入細砂糖打到大彎勾
步驟 6/18

取三分之一蛋白加到蛋黃糊中用刮刀拌勻，再加入剩下三分之二蛋白翻拌均勻
步驟 7/18

取150克麵糊加入紅絲絨色素翻拌均勻
步驟 8/18

拌好後裝入裱花袋中備用
步驟 9/18

剩下的原味麵糊倒入烤盤中，用刮板輕輕刮平
步驟 10/18

把紅絲絨麵糊小心擠到原色麵糊上再用刮刀輕輕刮平
步驟 11/18

帶上手套用食指在麵糊上輕輕畫Z字形（手指要戳到底）
步驟 12/18

轉個方向繼續畫Z字形
步驟 13/18

畫完後輕輕刮平表面，放入180度預熱好的烤箱中下層烤15分鐘再移到中層烤5分鐘出爐震出熱氣，拎起油紙移到烤網上撕開四周的油紙晾涼
步驟 14/18

晾涼後桌上墊油紙把蛋糕倒扣在油紙上，蛋糕一邊用刀切出斜角
步驟 15/18

奶油加入豆漿粉和糖
步驟 16/18

打致9分發
步驟 17/18

抹在蛋糕面上，蛋糕卷的方向一定要平行最後畫Z字形的方向，卷緊用油紙包好放冰箱冷藏2小時後再切開食用
步驟 18/18

旋風捲美不美啊，這個是第一次做的還不是太完美

釋出於 2018-10-26