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紅絲絨旋風蛋糕卷
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鬥勤煩每撓

這款蛋糕卷中心紅絲絨部分我添加了紅曲粉，顏色非常漂亮。蛋糕卷口感軟綿，味道香甜，遺憾的是由於天氣太熱，淡奶油很容易融化就沒做奶油夾心。說實話不加奶油更好吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
玉米油 50ml
清水 50ml
新良絲絨蛋糕粉 52g
糖 60g
檸檬汁 幾滴
開水 20ml
紅曲粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好所用食材。 2 3 5
  • 步驟 2/22
    紅曲粉加入20ml開水攪拌均勻成紅曲糊備用。
  • 步驟 3/22
    將雞蛋倒入打蛋盆中。
  • 步驟 4/22
    撈出蛋黃。
  • 步驟 5/22
    清水和玉米油放入容器中，攪打至完全乳化後加入蛋黃和10克糖。
  • 步驟 6/22
    繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/22
    篩入新良絲絨蛋糕粉。
  • 步驟 8/22
    攪拌均勻至無顆粒成蛋黃糊。
  • 步驟 9/22
    在蛋白中滴入幾滴檸檬汁。分三次加入糖。
  • 步驟 10/22
    打至中性發泡。
  • 步驟 11/22
    取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。切拌均勻。
  • 步驟 12/22
    再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。
  • 步驟 13/22
    取出150克蛋糕糊。
  • 步驟 14/22
    將原味蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中抹平。
  • 步驟 15/22
    加入紅曲糊，切拌均勻後裝入裱花袋中。
  • 步驟 16/22
    再將紅曲蛋糕糊輕輕擠在原味蛋糕糊上面，抹平。
  • 步驟 17/22
    用手指按貪吃蛇的遊戲路線來回畫直線，要沉底，畫兩次。
  • 步驟 18/22
    第二次與第一次90度垂直畫。
  • 步驟 19/22
    送入預熱好的烤箱160度25分鐘
  • 步驟 20/22
    取出扣在另一張烘焙紙上，撕去蛋糕上的烘焙紙晾涼。
  • 步驟 21/22
    藉助下面的烘焙紙 將蛋糕片捲起，定型晾涼。
  • 步驟 22/22
    定型後切開.即可。
小貼士

雞蛋我用的比較小，如果帶殼約65到67克左右一個 4個就可以了。烘烤時間和溫度需按自家烤箱的脾氣來調整。

釋出於 2020-11-02
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