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紅絲絨旋風蛋糕卷
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微光傾城含萱

最近網上流行一種旋風蛋糕卷，第一看到就非常喜歡，今天自己也做了一個，用的紅曲粉，顏色做出來漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70克
玉米油 40克
牛奶 65克
蛋白用細砂糖 50克
蛋黃用細砂糖 15克
紅曲粉 5克
水 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    將紅曲粉加10克水調勻備用。
  • 步驟 2/29
    將一個蛋黃和玉米油，牛奶，細砂糖15克放入一個無水無油的乾淨盆中。
  • 步驟 3/29
    用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/29
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/29
    用手動打蛋器“Z”字型攪拌均勻。
  • 步驟 6/29
    分三次加入蛋黃，同樣“Z”字型攪拌均勻。
  • 步驟 7/29
    這是混合好的蛋黃糊。
  • 步驟 8/29
    蛋白分三次加入細砂糖進行打發，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的彎勾。
  • 步驟 9/29
    取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/29
    用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 11/29
    將混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
  • 步驟 12/29
    同樣用翻攔的手法混合均勻。
  • 步驟 13/29
    另取一個乾淨的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
  • 步驟 14/29
    加入提前準備的紅曲粉糊。
  • 步驟 15/29
    用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 16/29
    將混合好的帶有紅曲粉的蛋糕糊裝入裱花袋中備用。
  • 步驟 17/29
    原味蛋糕糊倒入烤盤中，表面抹平。
  • 步驟 18/29
    將裱花袋中的紅曲粉蛋糕液均勻的擠在原味蛋糕糊上。
  • 步驟 19/29
    擠完之後表面稍稍抹平。
  • 步驟 20/29
    用手指呈S蛇狀劃出紋路，手指要接觸到烤盤底劃。
  • 步驟 21/29
    劃完後烤盤轉一個方向，用樣方法再劃一次。也可以只劃一次。
  • 步驟 22/29
    最後表面抹平。
  • 步驟 23/29
    放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度為上管150度，下度160度，時間為20分鐘。
  • 步驟 24/29
    烘烤結束後取出。
  • 步驟 25/29
    從烤盤中取出放在晾網上晾涼，表面蓋一張油紙。
  • 步驟 26/29
    蛋糕晾涼時間準備奶油：120克淡奶油加入10克糖打發至有紋路不流動後備用。
  • 步驟 27/29
    蛋糕晾涼後表面塗奶油。
  • 步驟 28/29
    用擀麵杖捲起蛋糕後放冰箱冷藏定型。
  • 步驟 29/29
    成品圖。
小貼士

1. 蛋白不要打得過硬，混合時不好混合，容易消泡。

2. 用手指劃的時候要接觸到烤盤底劃，否則出不來旋風的效果。

3. 紅曲粉也可給換成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

釋出於 2020-01-17
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