jxcaipu logo
可可千層蛋糕卷
11萬 熱度 27 收藏
欒殺戮天下

蛋糕的款式有很多，例如鬆軟的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的模擬西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶凍卷、飄香的香蔥肉鬆蛋糕卷。。。多到恐怕用十個手指頭也數不來！究竟哪個是你的心頭好呢？最近我迷上了一款十分特別的蛋糕卷，一定要將我的心頭好分享給大家—可可千層蛋糕卷。

這款蛋糕食用千層餅皮製作而成的蛋糕卷，喜歡吃蛋糕卷和千層蛋糕的吃貨一定不能錯過！不同於普通的蛋糕卷，它的切面有種年輪的感覺，一層繞一層，一圈卷一圈，是不是看是就有種被繞進去的感覺呢，有趣極了！

今天的烘焙幫百秒微影片，教你有趣的千層蛋糕卷，喜歡的朋友一定要仔細看今天的影片啦！

食材
千層餅皮： 適量
低筋麵粉 160克
可可粉 適量
雞蛋 1個
色拉油 20克
牛奶 400克
淡奶油 300g
細砂糖 30g
打發好的淡奶油 適量
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    色拉油加入牛奶中攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    接著加入打散的全蛋繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    可可粉加入低筋麵粉中稍稍混合均勻過篩。
  • 步驟 4/12
    過篩後的麵粉加入混合液中，一定要混合到沒有乾粉顆粒的狀態。
  • 步驟 5/12
    將麵糊反覆過篩直到麵糊成均勻細膩的狀態，做好的麵糊放一邊靜置半小時以上。
  • 步驟 6/12
    平底鍋抹上一點點色拉油，小火加熱。
  • 步驟 7/12
    離火，鍋中倒入一勺麵糊，立即搖晃，將麵糊均勻攤開。
  • 步驟 8/12
    皮是重點，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。
  • 步驟 9/12
    淡奶油加細砂糖打至八分發，即紋理清晰的狀態。
  • 步驟 10/12
    先鋪一張餅皮，抹上一層奶油，再錯開點兒放一張，繼續塗奶油，直到塗完全部餅皮。
  • 步驟 11/12
    將千層餅皮從一端開始卷，捲到另一端。卷好後的千層卷放入冰箱中冷藏定型十分鐘以上。
  • 步驟 12/12
    定完型後的千層卷用刀切去頭和尾，表面擠上打發好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷葉稍稍點綴就大功告成啦！
小貼士

1、這個方子的配方可以煎10~12張左右的餅皮。

2、煎千層餅皮，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋。

3、麵糊混合好後靜置半小時以上，是為了讓材料相互融合，煎出來的皮才會柔軟有韌性。

4、在攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應下鍋的溫度，實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮，否則麵糊倒下去會因為鍋內的溫度太高還沒等轉開就已經幹了。

5、每張餅皮上的淡奶油不能鋪得太多，否則難以捲起來，鋪得太少，時間一長容易被餅皮吸收完，所以要好好地掌握。

釋出於 2018-11-27
172
相關菜譜
寫評論