芝士意式千層蛋糕 - 芝士意式千層蛋糕的做法,芝士意式千層蛋糕怎麼做好吃,芝士意式千層蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

芝士意式千層蛋糕

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聖誕樹trench

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其實我知道，叫這個名字有點勉強，沒有千層那麼多啦~~

　　這個名字是源於一種買過的零食小蛋糕，名字叫意式千層蛋糕，芝士夾心。在嚐到的時候我就想，味道還可以，就是太甜了，要是自己也能做出來，一定會比它更好吃呢~~

　　至於為什麼叫“意式”，我在網上查了幾次也沒查出個所以然，也許是嚐到的中間有類似提拉米蘇的酒糖液成分以及芝士的加入吧？

　　就憑著這個感覺，我決定打大膽的克隆一下試試~~

　　首先是要烤一份薄薄的蛋糕坯，用UKOEO烤箱附帶的烤盤(烤盤內部淨值就有42×27.5cm)做3蛋版的量，薄厚程度剛剛合適，就像量身定做的一樣啊，而且烤好的蛋糕坯上色非常均勻啊！

　　

　　中間的芝士夾心借鑑了“乳酸奶油霜抹醬”的做法，配上酒糖液的味道超讚！

　　雖然是按我的理解“瞎”做的，外形像不像不重要，但我可以負責任的告訴大家，好吃、非常滴好吃啊~~

食材

雞蛋 3個

細砂糖 60g

低筋麵粉 50g

牛奶 30ml

色拉油 25ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

　　蛋黃中加入少部分砂糖攪打至糖融化切且變得濃稠　
步驟 2/23

　加入色拉油攪打至乳化
步驟 3/23

　　加入牛奶攪拌均勻　
步驟 4/23

　將粉類材料過篩加入　
步驟 5/23

　攪拌至無顆粒
步驟 6/23

　　蛋白中鹽用打蛋器打成魚眼泡後加入剩餘的糖打發
步驟 7/23

　　將蛋白的1/3 加入到蛋黃糊中翻拌均勻
步驟 8/23

　　然後再加入剩餘的蛋白翻拌成均勻的麵糊　
步驟 9/23

　烤盤中鋪油紙
步驟 10/23

　　倒入蛋糕糊
步驟 11/23

　　用刮板將表面刮平整
步驟 12/23

　　入提前預熱好的烤箱中185°烤18分鐘左右表面金黃即可；烤好後馬上倒扣趁熱去掉油紙，晾涼備用
步驟 13/23

黃油和奶油乳酪在室溫下放置至軟化，一起放入盤中，加入糖粉
步驟 14/23

用刮刀先將他們稍微拌合
步驟 15/23

再用打蛋器攪打到松發，顏色發白，加入少量酸奶攪打均勻，酸奶用來調節濃稠度，不要加太多了
步驟 16/23

用濃縮咖啡將湯糖融化，晾涼後加入朗姆酒拌勻成咖啡酒糖液
步驟 17/23

　　將蛋糕坯去掉不均勻的四邊，分成大小相等兩半　　
步驟 18/23

在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液
步驟 19/23

　　塗抹上芝士抹醬，疊起後切成兩份，再在其中一份上抹上芝士醬再次重疊，成為4層
步驟 20/23

　　切成大約9—10cm長、4cm寬的條狀　
步驟 21/23

將巧克力加入黃油，隔熱水一起攪拌至融化保溫備用
步驟 22/23

　在分層的一面沾上巧克力後放在油紙上冷卻定型　
步驟 23/23

　最後用一部分融化的巧克力液裝入裱花袋，在表面拉線裝飾即可

小貼士

在烘焙的時候，因為蛋糕體比較薄要注意觀察哦~不要烤糊哦~

釋出於 2023-06-03