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巧克力乳酪法式千層蛋糕
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小跳酷酷一劍姢

法式千層蛋糕，一層一思念。

時間:1-2小時
食材
餅皮(8寸) 適量
鮮奶 50g
雞蛋 5個
糖粉 70g
中筋麵粉（普通麵粉） 120g
巧克力粉/可可粉 18g
鹽 ¼茶匙
黃油 60g
餡料 適量
鮮奶油 300g
奶油乳酪 250g
煉乳 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將鮮奶，雞蛋，糖粉，麵粉，巧克力粉和鹽放入大盆內攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    過濾，休面30分鐘。
  • 步驟 3/11
    將黃油融化，倒入麵糊攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    小火將平底鍋燒直冒微煙，將一勺面舀入鍋。迅速將鍋轉一圈直到麵糊沾滿鍋底。約1分鐘將餅皮煎熟。(注意:每次舀麵糊之前必須先攪拌，否則麵糊會不均勻。萬一麵糊越來越濃稠，可以加入鮮奶稀釋。)
  • 步驟 5/11
    煎好的餅皮放入乾淨碟子，重複步驟直到麵糊煎完。(大約可以做20-22片8寸餅皮。)放入冷藏約30分鐘或以上。
  • 步驟 6/11
    製作奶油餡料，將鮮奶油打發。
  • 步驟 7/11
    奶油乳酪，鮮奶和煉乳放入一個乾淨的盆攪拌直到順滑。
  • 步驟 8/11
    將打發鮮奶油與乳酪糊混合均勻。待用。
  • 步驟 9/11
    組合，準備慕斯圈，將一片餅皮放入。抹上奶油餡料抹平。
  • 步驟 10/11
    再疊上一片餅皮，用手掌輕輕壓實壓平，再放入奶油餡料抹平，重複步驟直到完成。用保鮮膜包好，放入冷藏至少3個小時定型或隔夜。
  • 步驟 11/11
    脫模，裝飾可享用。
釋出於 2019-02-06
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