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千層蛋糕
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靴子貓multitude

不知道可麗餅是否因為法語crêpe的諧音而得名，而crêpe是法式薄餅。聯想一下難道可麗餅就是法式薄餅？這和千層蛋糕又有何關係？

在小廚看來這幾款甜品是一個套路的，關鍵是要把餅皮做好了，剩下的大家發揮想象力吧。今天教大家做的是千層蛋糕，看看怎麼做吧。更多食譜，請關注微信訂閱號：jiarixiaochu

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
牛奶 250ml
黃油 25g
色拉油 7g
細砂糖 15g
淡奶油 125ml
香草豆莢 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋麵粉過篩，加入雞蛋、黃油、色拉油、糖，用蛋抽邊攪拌邊逐步加入牛奶，把麵糊攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    將麵糊過篩後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘後取出。
  • 步驟 3/9
    在平底鍋內刷入一些油，中小火加熱，舀一勺麵糊攤入鍋中。待餅皮邊緣微微翹起時就可以用鏟子將餅皮剷起來翻面，稍微煎個1、2分鐘掀起來看一下若是底部有金黃色紋路就可以取出放涼了。
  • 步驟 4/9
    做完的餅皮一張疊一張得攤著就可以了。切記最後一張皮只要煎單面，這樣放在蛋糕最上面會比較整潔漂亮。若怕餅不熟你可以煎得久一些。
  • 步驟 5/9
    剖開豆莢用刀背刮出香草籽，將所有材料倒入碗中，下面放一個加了冰塊的大碗。在低溫狀態下奶油更容易打發。
  • 步驟 6/9
    用蛋抽迅速攪拌打發，直至奶油體積膨大，並出現明顯的紋路即可。
  • 步驟 7/9
    用蛋抽迅速攪拌打發，直至奶油體積膨大，並出現明顯的紋路即可。
  • 步驟 8/9
    此步驟反覆，直至鋪上那張單面煎的最漂亮的餅皮，千層蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏約1~2小時後再拿出來切，切口就非常漂亮了。
  • 步驟 9/9
    吃不完的可以像這樣拿個保鮮盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要儘快吃掉哦！
小貼士

PS：中間紅色的是豆沙泥，家裡正好有貨我就抹了兩層增加風味和豐富色彩，如果有應季的水果你也可以切薄片間隔幾層的放置。

釋出於 2023-06-01
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