Name: 榴蓮千層蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋麵粉 200g; 玉米澱粉 40g; 黃油 50g; 細砂糖 80g; 雞蛋 240g; 牛奶 670ml; 鹽 一小撮; 榴蓮 300g; 淡奶油 400g; 糖 40g

榴蓮千層蛋糕

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一隻吃魚貓

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教你在家裡做榴蓮千層蛋糕,做出來的蛋糕香甜細膩奶香濃郁

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 200g

玉米澱粉 40g

黃油 50g

細砂糖 80g

雞蛋 240g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

將黃油上火融化成液體，繼續小火加熱直至鍋底出現少量焦斑為止馬上離火晾涼
步驟 2/22

將低筋麵粉、玉米澱粉過篩到盆中
步驟 3/22

加入細砂糖和一小撮鹽
步驟 4/22

攪拌均勻
步驟 5/22

將雞蛋磕入小碗中，稍微攪拌即可，將蛋液加入到麵粉中
步驟 6/22

攪拌成質地粘稠的麵糊
步驟 7/22

加入焦化黃油，繼續攪拌均勻
步驟 8/22

先加入1/3的牛奶，攪拌均勻後再慢慢加入剩餘的牛奶，攪拌至細膩均勻
步驟 9/22

將麵糊過篩
步驟 10/22

包好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
步驟 11/22

取出冷藏靜置過的麵糊，再次慢慢攪拌均勻，不粘鍋用浸過油的廚房紙將擦拭一下鍋底，加熱，舀入適量麵糊，搖晃鍋子攤成薄厚均勻的可麗餅皮，看到表面有很多氣泡開始鼓起就可以翻面了
步驟 12/22

將另一面再繼續煎7、8秒鐘即可
步驟 13/22

將全部麵糊都煎好以後，晾涼，包保鮮膜放冰箱冷藏備用
步驟 14/22

將淡奶油加糖打至八、九分發
步驟 15/22

榴蓮去外殼取肉
步驟 16/22

去掉中間的果核，放入容器中
步驟 17/22

用攪拌器打成果泥
步驟 18/22

將榴蓮果泥和淡奶油輕輕混合，成為內餡
步驟 19/22

將餅皮稍微修剪整齊，我用的是蛋糕模的底片
步驟 20/22

要留出一張底部焦痕花紋比較漂亮的，作為最後蓋於表面的一張
步驟 21/22

取一張可麗餅鋪開，加上一勺奶油榴蓮餡，均勻鋪開再疊加另一張可麗餅，如此重複
步驟 22/22

直到最後一張將有花紋的一面朝上蓋好，包上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時之後，即可切開享用了

小貼士

使用焦化後的黃油會使成品味道更加醇香；

做好的可麗餅麵糊一定要過篩、靜置，這樣煎出的可麗餅才細膩柔軟、有彈性且不易破。

中間夾餡的材料可以根據自己喜好靈活調整用量和甜度。

釋出於 2020-09-09

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