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榴蓮千層蛋糕
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帕特里克奎恩

榴蓮千層蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
大雞蛋 3個
白砂糖 40g
純牛奶 280g
淡奶油 20g
黃油 20g
低筋麵粉 120g
淡奶油(夾心奶油部分) 500g
白砂糖(夾心奶油部分) 50g
榴蓮 300g
鹽 1g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/38
    雞蛋打入盆中，加入細鹽、白砂糖。
  • 步驟 2/38
    攪拌至糖融化
  • 步驟 3/38
    加入牛奶、淡奶油。
  • 步驟 4/38
    攪拌均勻
  • 步驟 5/38
    加入融化成液體的黃油
  • 步驟 6/38
    攪拌均勻
  • 步驟 7/38
    加入低粉
  • 步驟 8/38
    攪拌均勻
  • 步驟 9/38
    用網篩過濾至少四遍
  • 步驟 10/38
    讓麵糊更加細膩無氣泡
  • 步驟 11/38
    麵糊會沉澱，所以用時要攪拌一下。準備不粘平底鍋，我是用10寸的不粘平底鍋，可烙餅皮16張。舀一湯匙麵糊倒入鍋中，拿起平底鍋均勻轉圓。
  • 步驟 12/38
    然後開小火煎烙
  • 步驟 13/38
    當餅皮起鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面。
  • 步驟 14/38
    馬上將鍋子放在溼抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的。
  • 步驟 15/38
    用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。
  • 步驟 16/38
    烙好的餅皮疊放在一起。最後我做了一張比較大、厚的餅皮，放在最上面一層比較美觀。
  • 步驟 17/38
    因為餅皮烙的不是很圓，如果想美觀的話就用8寸蛋糕圓模的蓋子，用力壓一下，把多餘的去掉。
  • 步驟 18/38
    餅皮就很圓啦
  • 步驟 19/38
    蠻薄的有沒有
  • 步驟 20/38
    500克淡奶油加50克白砂糖打發，可以稍微硬一點。
  • 步驟 21/38
    把300克的榴蓮攪成泥，不喜歡可以不攪。
  • 步驟 22/38
    我嫌麻煩就把榴蓮泥跟奶油直接混合一起。
  • 步驟 23/38
    用橡皮刮刀攪拌均勻
  • 步驟 24/38
    想抹得均勻漂亮點，就藉助這個傢伙吧~不需要就忽略這傢伙哈~開始抹咯！放一層餅皮。
  • 步驟 25/38
    再放一層榴蓮奶油
  • 步驟 26/38
    抹均勻
  • 步驟 27/38
    再放一層餅皮
  • 步驟 28/38
    再放一層榴蓮奶油
  • 步驟 29/38
    再抹均勻，以此類推。
  • 步驟 30/38
    從模具取出
  • 步驟 31/38
    用抹刀把周圍多餘的奶油抹掉
  • 步驟 32/38
    抹好後蓋上那張比較大、厚的餅皮。
  • 步驟 33/38
    稍微整理好
  • 步驟 34/38
    做好後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時，切的時候絕對好切。
  • 步驟 35/38
    家裡只剩250克的奶油，所以做出來的高度不夠，扁扁的不太美觀。
  • 步驟 36/38
    成品
  • 步驟 37/38
    成品
  • 步驟 38/38
    成品
釋出於 2018-12-13
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