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榴蓮千層蛋糕
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褚夏雙勤

一款很流行的蛋糕，濃郁的奶香和口感綿密的榴蓮肉，吃一口就能夠讓你感動的甜品！節日期間與親朋好友聚在一起，喝茶聊天，再來一份自制的甜品，再美妙不過了……

做好的千層蛋糕，在表面稍作裝飾，也可以作為生日蛋糕的哦！比戚風的簡單多了

食材
低筋麵粉 120g
榴蓮肉 3塊（大小自己掂量，夠鋪好就行）
純牛奶 380g
雞蛋 2個
淡奶油 200g
糖粉 45g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞蛋和砂糖混合，然後充分攪拌至砂糖融化
  • 步驟 2/16
    接著把黃油倒入攪拌均勻，再倒入純牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    把麵糊過篩一遍（把顆粒篩掉，這樣會更細膩），篩後把麵糊放進冰箱冷藏
  • 步驟 5/16
    把準備好的榴蓮肉碾碎成醬狀，越細發越好，免得後來抹不平整（建議用料理機打）
  • 步驟 6/16
    從冰箱裡取出冷藏好的麵糊看狀態比之前就要細膩濃稠了許多哦
  • 步驟 7/16
    把不粘鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放在鍋裡端起鍋順勢轉一圈，攤成一個蛋餅。
  • 步驟 8/16
    小火煎至麵糊成型，揭下即可，放在乾淨的盤子裡。全部烙好的餅皮放在冰箱或者其他涼爽的地方降溫待用
  • 步驟 9/16
    把淡奶油打發到稍硬些，然後把榴蓮倒入奶油攪拌均勻即可（榴蓮奶油餡）
  • 步驟 10/16
    取來6寸戚風蛋糕模底部放一張餅皮，反面朝上（因為餅皮烙得比6寸的大一點）
  • 步驟 11/16
    抹上一層榴蓮奶油餡,要抹得厚度均勻
  • 步驟 12/16
    然後蓋上一層餅皮
  • 步驟 13/16
    重複步驟12跟14，直到把餅皮用完，基本上千層蛋糕做成了
  • 步驟 14/16
    然後放進冰箱裡冷藏2個小時定型，取出將千層蛋糕倒扣，脫去模子；
  • 步驟 15/16
    切塊就行了
  • 步驟 16/16
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小貼士

1. 任何水果都適用。如果不愛吃榴蓮可以換成芒果或者香蕉之類的水果疊在中間。

2. 一開始煎餅皮可能會焦，沒關係，慢慢就會好，主要記得不要心急一定要小火慢慢烘。  

3. 餅皮可以加適量的鹽，這樣就能把牛奶的香氣、雞蛋的鮮美和榴蓮的甜味撐托出來，必不可少。

4. 餅皮不要一直去翻，如果熟了，它可以很容易脫離鍋面。

釋出於 2018-09-22
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