1、蛋糕的層次，是透過少量多次的烘烤蛋糕麵糊而實現的。理論上說，烘烤的次數越多，蛋糕的層次越多。但蛋糕麵糊做好以後，如果放置太長時間，會消泡而影響蛋糕的品質，所以烘烤4-5層的時間是比較恰當的。將烤好的蛋糕刷上蜂蜜疊起來，層次看起來就會很多了。

2、因為蛋糕是分層烤的，最底下一層烘烤的時間最長，為了避免糊底或者底部上色過深，烤的時候只開上火，不開下火，並放在上層烘烤。

3、每一層的蛋糕麵糊量越少，烤出來每一層之間就越薄。同樣分量的麵糊能烤出的層次也越多，但這樣也更考驗功力。每層面糊在烘烤前一定要儘量抹平，薄厚儘量均勻。在這方面，刮板是一個很好的工具哦。

4、每一層的烘烤時間因烤箱實際情況、麵糊薄厚而不同，請酌情調整，以表面烘烤至金黃色或淺金黃色為準。因烘烤的時間短，所以需要多注意烘烤情況，以免烘烤過頭。達到顏色馬上取出，烘烤時間過長，不僅會上色過深，也會因水分流失太多而導致蛋糕口感乾硬。