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千層蛋糕
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菟慖蟲魔韓立

以前看臺灣美食節目，認識了一種小甜品，他叫做可麗餅，可麗餅的麵糊和鬆餅差不多。可麗餅可以捲成桶樣裡面可以放水果還有冰激凌，非常美味。後來看了《夢色糕點師》裡面的小小女主角天野莓剛剛進去烘焙學院學習，什麼都不會，做的第一個蛋糕就是這個千層蛋糕，這個是最最基礎的蛋糕，可是看似簡單一點都不簡單哦。可麗餅要做的薄薄的，兩面不能焦掉，雖然做法簡單但是需要技術哈。一層可麗餅搭配一層奶油和水果，真的非常好吃，咬一口嫩嫩的可麗餅和奶油融合。太美啦~~而且一個平底鍋就能搞定，親們一定一定要試試！！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 80g
黃油 12g
白砂糖 20g
鹽 1g
淡奶油 250g
草莓 300g
白砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱量好食材
  • 步驟 2/17
    主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 4/17
    黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫
  • 步驟 5/17
    黃油倒入麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次
  • 步驟 7/17
    乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油（配方外）在鍋子裡抹一層薄薄的黃油
  • 步驟 8/17
    在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃
  • 步驟 9/17
    用勺子將餅的四周輕輕剷起用一個較大的鏟子剷起翻面
  • 步驟 10/17
    煎熟後放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止乾燥，我用的這些麵糊直徑17釐米的鍋子能做11張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋子就要在溼布上坐一下降溫，再熱鍋用黃油擦一下。
  • 步驟 11/17
    把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形
  • 步驟 12/17
    草莓洗淨，一部分切薄片，一部分對半切開備用
  • 步驟 13/17
    淡奶油加白砂糖打發至硬挺，我用的雀巢淡奶油，不穩定 後面放在冰箱都要化了，不建議用雀巢的做裱花蛋糕，可以用雀巢做濃湯類的，裱花還是選進口的吧
  • 步驟 14/17
    取一層可麗餅，抹上一層奶油，鋪上草莓薄片
  • 步驟 15/17
    蓋上一層可麗餅
  • 步驟 16/17
    重複這個動作直到蓋上最後一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點的淡奶油，然後用盒子之類的東西罩住放進冰箱冷藏1小時
  • 步驟 17/17
    裝飾上草莓即可~
小貼士

煎可麗餅的時候一定要用小火，每做完一張一定要給鍋子降溫

釋出於 2019-07-31
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