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可可千層蛋糕
5.2萬 熱度 90 收藏
沙雕遊戲君

配方適合6寸大小的平底鍋，可以製作可麗餅15張左右。

時間:30分鐘-1小時
食材
（餅皮）黃油 15g
（餅皮）可可粉 8g
（餅皮）低粉 90g
（餅皮）細砂糖 30g
（餅皮）鹽 一小撮
（餅皮）蛋 90g
（餅皮）牛奶 270g
（夾餡）淡奶油 300g
（夾餡）焦糖奶油醬 80g
（表面裝飾）可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低粉，可可粉，鹽，糖稱量裝入容器中
  • 步驟 2/14
    打入雞蛋，從中間開始混合少量粉先拌勻
  • 步驟 3/14
    再慢慢劃圈混合周圍的所有粉；
  • 步驟 4/14
    呈濃稠的麵糊狀
  • 步驟 5/14
    黃油平底鍋加熱融化冷卻到溫熱
  • 步驟 6/14
    溫熱的黃油加入4中攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    最後把牛奶分多次，每次少量加入，每次加入之後都充分攪勻；
  • 步驟 8/14
    完成的麵糊過篩裝入量杯中，方便倒入平底鍋
  • 步驟 9/14
    平底鍋擦乾水分，小火燒熱，燒到麵糊倒進可以聽到呲啦一聲的程度，倒30ml左右的麵糊，從高往下淋入的感覺，邊淋邊轉動鍋子，讓麵糊平鋪於整個鍋底
  • 步驟 10/14
    小火到麵餅冒氣泡，輕輕從麵餅邊緣揭起，翻面，再繼續加熱4-5秒就可以，放在烤網上晾涼。如此反覆完成所有面餅，放至冷卻。
  • 步驟 11/14
    淡奶油加焦糖奶油醬打發到硬性狀態
  • 步驟 12/14
    一層面餅，一層奶油，反覆至所有面皮疊完。放入冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 13/14
    最後可以在邊緣抹少許奶油撒杏仁片，表面篩上可可粉裝飾。
  • 步驟 14/14
    蛋糕切面。
釋出於 2019-02-15
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