jxcaipu logo
紅茶紫薯蛋糕卷
6.8萬 熱度 78 收藏
猿聞猿譴盤

紅茶戚風蛋糕加紫薯內餡，其實紫薯還可以多加一點，做成O形最好，不過少一點也未嘗不可，畢竟淺嘗一下不會很膩嘛！3個蛋我用的28乘28的金盤~所以出來蛋糕的厚度不會很厚，喜歡蛋糕體厚一點的可以選擇4蛋或者換小尺寸的烤盤。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60克
紅茶包 3包
熱水 100克
細砂糖（蛋黃） 20克
細砂糖（蛋白） 30克
玉米油 30克
紫薯 230克
牛奶 28克
煉奶 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    100克熱水沖泡茶包。放涼後茶水備用（只需要30克），茶包擠幹水分，不要扔哦！
  • 步驟 2/14
    雞蛋分好，放進無油無水的盤中，蛋黃中加入20克細砂糖，用單抽攪拌至糖溶化
  • 步驟 3/14
    加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    加入30克茶水，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    茶包拆開，茶葉倒進蛋黃糊
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉，可以看到麵糊很濃稠
  • 步驟 7/14
    蛋白部分用打蛋器打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入，至打蛋器拉起出現小尖峰
  • 步驟 8/14
    蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    完成的蛋糕糊倒進鋪好油紙的盤中（這裡用的28乘28金盤，要厚一點的可以用四個蛋或者換小尺寸的烤盤）
  • 步驟 10/14
    將蛋糕糊鋪平後，放入預熱好的烤箱中層200度15分鐘
  • 步驟 11/14
    烤好的蛋糕抽出烤盤，倒扣，撕開底下的油紙，重新蓋上蛋糕面，防止變幹
  • 步驟 12/14
    內陷製作：紫薯去皮以後，放入微波爐，高火幾分鐘煮熟。煮熟以後放涼一點，加入牛奶和煉奶，用攪拌棒打碎。
  • 步驟 13/14
    放一張新油紙在蛋糕面，將蛋糕翻過來，邊上加入紫薯餡，將蛋糕卷卷起（過程手太髒，沒拍照，我真是醉了，嘿嘿）
  • 步驟 14/14
    完成，開吃！
小貼士

紫薯最好預備多一些，內餡多，更容易卷，更漂亮！

釋出於 2018-10-18
69
相關菜譜
寫評論