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紫薯蛋糕卷
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癰偕湃實蛔

紫薯是既美味又漂亮的食物、這個紫薯是自家長的、紫色非常漂亮~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
色拉油 18g
雞蛋 3個
白糖 50g
鹽 1g
水 50g
紫薯泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好麵粉
  • 步驟 2/14
    雞蛋、色拉油、白糖、水分別稱好~
  • 步驟 3/14
    在乾淨的盆裡將雞蛋分離、
  • 步驟 4/14
    將15g的糖、鹽、油、水加入蛋黃裡、打散、
  • 步驟 5/14
    放入篩好的麵粉、攪拌成麵糊、
  • 步驟 6/14
    蛋白加入幾滴檸檬汁、蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發打發成溼性發泡：即光滑雪白、尾端呈彎曲狀、
  • 步驟 7/14
    蛋白和蛋黃都弄好了、
  • 步驟 8/14
    將打發好的蛋白取一勺放入麵糊中進行翻拌、拌勻！不可以打圈圈攪拌！
  • 步驟 9/14
    然後將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中、再次進行翻拌！繼續拌勻、
  • 步驟 10/14
    倒入烤盤！抹平並震出氣泡！放入烤箱175度、20分鐘、視自家烤箱而定~
  • 步驟 11/14
    在烤的時候準備紫薯泥、
  • 步驟 12/14
    烤好後、抹上紫薯、
  • 步驟 13/14
    捲起定型、待涼、像現在這個天氣、如果是晚上做的話、可以卷好後、第二天早上再切塊、
  • 步驟 14/14
    紫薯卷、顏色是不是很漂亮！~
小貼士

打發蛋白一定要注意、做蛋糕卷不能打發過頭、很簡單、趕快試試吧~

釋出於 2022-05-07
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