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核桃紫薯蛋糕卷
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褒花顏與夏

軟綿的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯餡，真是口感豐富，好吃的很哪！\(^o^)/~

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
核桃仁 50g
油 40g
牛奶 50g
糖 30g
白醋 4滴
紫薯餡 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/15
    牛奶和油混合均勻
  • 步驟 3/15
    蛋黃中加10克糖攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    把牛奶和油的混合物倒入蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    放入核桃仁攪拌一下。核桃仁先130度烤5分鐘，別烤焦了
  • 步驟 7/15
    蛋白放醋，剩下的糖分3次打發到溼性發泡，偏乾點也可以
  • 步驟 8/15
    舀1/3蛋清放入蛋黃糊中
  • 步驟 9/15
    翻拌均勻
  • 步驟 10/15
    再把蛋黃糊倒入剩下的蛋清中翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    烤盤鋪油紙，蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡
  • 步驟 12/15
    烤箱事先預熱，150度上下火中層烤20分鐘
  • 步驟 13/15
    取出倒扣，撕下油紙，再散熱一會。
  • 步驟 14/15
    等蛋糕溫熱時翻面，沫上紫薯餡。（紫薯餡用牛奶調稀點）
  • 步驟 15/15
    捲起，放入冰箱冷藏定型1小時，取出切塊。
小貼士

打發蛋白一定要在無油無水盆中進行。卷的時候卷緊一點。我做的蛋糕不太甜，喜歡甜的要多放糖。

釋出於 2025-02-04
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