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紫薯蛋糕
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破椒棕椅焊

紫薯是小同事送來的。不知為何，紫薯蒸了吃很淡。於是用來做成其他美食吃。這個紫薯蛋糕是自己家的早餐。一個蛋糕分六大塊。一早噔噔噔下樓分享了樓下鄰居夫妻倆兩塊。結果鄰居大姐又回送上來一盤她愛人釣的野生雜魚。呵呵，分享是件快樂的事情~

食材
紫薯泥 105g
牛奶 45g
橄欖油 55g
白糖 70g
低筋粉 90g
雞蛋 5個
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材圖，紫薯昨晚已經蒸熟了。
  • 步驟 2/14
    蛋分離蛋清與蛋黃，一個散黃了。
  • 步驟 3/14
    用廚師機加幾滴白醋打發蛋清），橄欖油加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻。
  • 步驟 4/14
    將紫薯泥加到蛋黃液中發現太粗了，
  • 步驟 5/14
    趕緊將紫薯加牛奶用料理機打勻，再加入到蛋黃液中
  • 步驟 6/14
    打勻後分幾次篩入低筋粉，
  • 步驟 7/14
    每次都拌勻，不要劃圈。
  • 步驟 8/14
    廚師機打蛋清是與手工打蛋黃同時開工的所以來不及拍照了。一直將蛋清打發成抬起機頭有小尖角，即乾性發泡狀，可插入一根筷子倒置不掉的狀態。
  • 步驟 9/14
    將三分之一的蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 10/14
    最後把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器內，繼續切拌均勻。
  • 步驟 11/14
    大膽地耐心地把底部的蛋糊翻上來切拌均勻，不可劃圈
  • 步驟 12/14
    倒入八寸模具（底部刷了油）中，震出氣泡。
  • 步驟 13/14
    放入預熱好的烤箱內中下層，設定160度55分鐘左右，剩餘20分鐘時調低至145度。
  • 步驟 14/14
    時間到出爐，稍涼後脫模，切塊
小貼士

1，加入紫薯泥，我用的牛奶比平時稍多。

2，烘烤時間根據各家烤箱來定。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要設定一小時。如果想蛋糕不開裂又保證熟，可以適當調低溫度延長烘烤時間。

釋出於 2022-04-19
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