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豆腐花紫薯蛋糕
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裴春蝶裴

感覺豆花和酸奶差不多，做蛋糕肯定也不會差，沒想到完事很愛啊，水浴法蒸烤的蛋糕口感超細嫩。

烤好稍涼沒有像酸奶蛋糕一樣放冰箱冷藏就直接切開一個，放了檸檬汁豆花的味道仍是很濃，還有細細的紫薯泥在其中，真正的入口即化呀！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
豆腐花 200g
玉米油 40g
白糖 50g
生粉 20g
麵粉 65g
紫薯泥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料
  • 步驟 2/13
    豆腐花與玉米油混合攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    加入紫薯泥攪拌均勻
  • 步驟 4/13
    雞蛋分清蛋黃與蛋清，蛋黃一個個加入豆腐花紫薯糊中，每加入一個拌均後再加入下一個
  • 步驟 5/13
    生粉與麵粉過篩加入
  • 步驟 6/13
    用炒菜的方式上下切拌混合，不要讓麵粉起筋
  • 步驟 7/13
    蛋清分兩次加入白糖打至中性發泡
  • 步驟 8/13
    先取一半的蛋清與蛋黃糊混合拌均
  • 步驟 9/13
    再混合餘下的蛋清
  • 步驟 10/13
    混合好成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 11/13
    倒入兩個模具中，並左右拍一下振出裡面的大氣泡
  • 步驟 12/13
    入150度的烤箱水浴法60分鐘出爐即可
  • 步驟 13/13
    切開看看，很細膩
小貼士

最好加點檸檬汁衝一下豆腐花的味道。水浴法蒸烤蛋糕時，蛋糕上色後記得加蓋錫紙或是把上火關掉。

釋出於 2022-08-07
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