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紫薯蛋糕
1.9萬 熱度 170 收藏
漢尼拔pitch

天氣太炎熱了,製作鮮奶油也比較棘手,把沒用完的紫薯來當內餡,搭上鬆軟蛋糕吃起來也很清爽!!

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
B牛奶 50ml
雞蛋 4個
黃油 40g
B砂糖 60g
紫薯泥 250g
A砂糖 30g
A牛奶 70ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把紫薯去皮切小塊蒸熟後,壓成泥狀在加入A砂糖.A牛奶拌勻備用
  • 步驟 2/17
    準備蛋糕材料
  • 步驟 3/17
    雞蛋分為3個蛋白及3個蛋黃+1個全蛋
  • 步驟 4/17
    黃油.B牛奶放入鍋裡用小火加熱,煮沸後離火
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉,快速攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    分3次加入蛋黃液,要充分拌勻
  • 步驟 7/17
    攪拌成滑順的蛋黃麵糊
  • 步驟 8/17
    製作蛋白霜,蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入B砂糖攪拌
  • 步驟 9/17
    打到打蛋器尖端有挺立的蛋白霜
  • 步驟 10/17
    取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裡,用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    把拌勻的麵糊倒入蛋白霜裡,用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    倒入模具裡,麵糊表面抹平
  • 步驟 13/17
    放進預熱到185度烤箱,中上層,烤15分
  • 步驟 14/17
    出爐後晾涼,將蛋糕切3等份
  • 步驟 15/17
    取一片蛋糕片,均勻塗抹紫薯餡,蓋上一片蛋糕,再塗抹紫薯餡,再蓋上最後的蛋糕片
  • 步驟 16/17
    用保鮮膜包好,放至冰箱冷藏約1小時
  • 步驟 17/17
    冷藏定型後,取出切塊即可
小貼士

無

釋出於 2023-04-18
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