Name: 可可奶凍蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 熱開水 45克; 色拉油 50克; 可可粉 20克; 雞蛋黃粉 4顆; 細砂糖 30克; 低筋粉 50克; 蛋白 4顆; 檸檬汁 4滴; 細砂糖 50克

可可奶凍蛋糕卷

1.2萬熱度 172 收藏

倦與戀涵凝

關注

把口感Q滑，綿軟細膩的奶凍包在柔軟的可可戚風蛋糕裡,再加上新鮮的草莓，口感層次豐富,冷藏後再吃,更是有驚豔的感覺

時間:1-2小時

食材

熱開水 45克

色拉油 50克

可可粉 20克

雞蛋黃粉 4顆

細砂糖 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

.將蛋黃加鮮奶入奶鍋攪拌均勻。
步驟 2/13

用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿（馬上離火）
步驟 3/13

魚膠粉+水浸泡10分鐘至軟，隔水溶化成液態。
步驟 4/13

將鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可
步驟 5/13

將溶化魚膠粉衝入蛋奶漿中攪拌均勻。
步驟 6/13

再將攪拌均勻的（過程4）衝入蛋奶漿中攪拌均勻。
步驟 7/13

將攪拌好的奶凍材料倒入水果條模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小時後，再倒入剩下的奶漿，移入冰箱冷藏過夜。（或4小時以上）
步驟 8/13

色拉油加熱開水攪拌均勻，加入可可粉攪勻，加入蛋黃攪勻
步驟 9/13

篩入低筋粉，攪勻成可可蛋黃糊
步驟 10/13

蛋白加醋或檸檬汁，分三次加砂糖打發
步驟 11/13

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪勻，再全部倒回剩下的蛋白霜內，翻拌成蛋糕糊倒入烤盤，上下火150度，中層30分鐘，轉170度烤一分鐘
步驟 12/13

將動物鮮奶油加細砂糖打至硬性發泡。取一半塗在蛋糕捲上
步驟 13/13

.再取出凍好的奶凍，切成需要的尺寸的長條狀。放在蛋糕卷中間，將蛋糕捲起，幷包住讓其定形5分鐘。再將剩下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕卷表面擠上條紋，，裝飾上草莓即可