jxcaipu logo
可可奶凍蛋糕卷
5.9萬 熱度 144 收藏
海狼蛋安貓渁

一路走來，感恩所有出現的人給予的愛，平淡卻不普通，它是帶著光的。只覺得在鋪天蓋地的歡笑和幸福裡，有著這樣的戀人、家人、朋友是很幸福的事。那幸福也可以從一點點的小小心思裡去表達，比如做一款小點心，帶給他節日的甜蜜和愛意。小小點心，卻是有濃濃的大心思，今天的這一款，就由你把愛寄發給你的他們吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 50克
淡奶油 200克
細砂糖 25克
香草香精 1克
冷水 48克
熱開水 45克
可可粉 20克
蛋清 4顆
檸檬汁 5滴（可以不放，放了去腥）
蛋黃 4顆
蜂蜜 30克
魚膠粉 12克
烘焙油 50克
低筋粉 50克
細砂糖 50克
黑巧克力 50克
朗姆酒 3克
新鮮小草莓 10顆
動物淡奶油 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    奶凍製作原料
  • 步驟 2/32
    奶凍製作步驟1.魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
  • 步驟 3/32
    2.蛋黃和牛奶一起先攪拌均勻
  • 步驟 4/32
    3.蛋黃牛奶攪勻後再小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠離火
  • 步驟 5/32
    4.泡溶解的魚膠隔熱水溶化後加到煮好的蛋黃牛奶中拌勻
  • 步驟 6/32
    5.淡奶油，蜂蜜，細砂糖，朗姆酒和香草精一起攪拌均勻
  • 步驟 7/32
    6.拌勻後再倒到蛋黃牛奶中再一起拌均勻
  • 步驟 8/32
    7.取一長形水果條模具，裡面墊錫紙再鋪層保鮮膜
  • 步驟 9/32
    8.把拌好的奶凍漿倒入一半在模具裡，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小時
  • 步驟 10/32
    9.再拿出來倒入剩下的一半奶凍漿，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
  • 步驟 11/32
    原味戚風製作原料
  • 步驟 12/32
    原味戚風製作步驟1.油和熱開水先一起攪拌均勻，再加過篩的可可粉攪拌勻。
  • 步驟 13/32
    2.再加入蛋黃和30克的細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 14/32
    3.篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用
  • 步驟 15/32
    4.蛋清打發泡後加入50克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡
  • 步驟 16/32
    5.取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 17/32
    6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 18/32
    7.烤盤先刷層烤盤油，墊張油紙，拌好的麵糊倒入烤盤中均勻抹平，震兩下排麵糊中的空氣，再放進烤箱下層，上下火160度烤20-25分鐘左右樣子
  • 步驟 19/32
    8.烤至用牙籤扎進去取出來時，牙籤上沒有溼溼的黏帶物即可出爐，出爐後拎著兩邊油紙取出蛋糕放冷涼加上冷涼
  • 步驟 20/32
    可可奶凍蛋糕卷原料
  • 步驟 21/32
    可可奶凍蛋糕卷步驟1.淡奶油加細砂糖一起打發
  • 步驟 22/32
    2.將蛋糕胚切成兩半，同樣將奶凍也切成兩條並且長度切成和蛋糕胚長度一樣
  • 步驟 23/32
    3.將蛋糕胚上抹上打發的淡奶油，把奶凍放中間也同樣抹上淡奶
  • 步驟 24/32
    4.用擀麵杖帶起油紙捲起蛋糕，卷好用油紙固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小時定型
  • 步驟 25/32
    5.蛋糕卷定型期間，巧克力加牛奶一起隔熱水加熱溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均勻放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
  • 步驟 26/32
    6.定形好的蛋糕卷取出，切成小段
  • 步驟 27/32
    7.用裱花袋裝巧克力漿，剪個小口，在蛋糕捲上擠細條紋
  • 步驟 28/32
    8.再用草莓裝飾在巧克力條紋上，撒點糖粉即可
  • 步驟 29/32
    完成咯
  • 步驟 30/32
    ...
  • 步驟 31/32
    ...
  • 步驟 32/32
    ...
釋出於 2020-09-27
289
相關菜譜
寫評論