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可可奶油蛋糕卷
2.3萬 熱度 170 收藏
倒敘的時光莫經

巧克力控無法控制對可可，巧克力的喜愛。不過這次做的這一盤除了肉包吃了兩三塊，剩下的都一起分享了，超級受歡迎。

食材
牛奶 32g
油 32g
低粉 45g
可可粉 12g
白砂糖 60g
淡奶油 100g
白砂糖 15g
朗姆酒 8g
蛋黃 3個
蛋白 3個半
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶加油攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    篩入低粉和可可粉，拌勻
  • 步驟 3/12
    逐個加入蛋黃
  • 步驟 4/12
    攪至蛋黃糊順滑無顆粒
  • 步驟 5/12
    分三次加入白糖，蛋白打至9分發
  • 步驟 6/12
    舀1/3打發蛋白加入可可蛋黃糊
  • 步驟 7/12
    攪拌均勻後再倒回蛋白裡
  • 步驟 8/12
    快速攪勻倒入鋪了油紙的烤盤裡
  • 步驟 9/12
    烤箱預熱，上火180，下火150
  • 步驟 10/12
    烤好後立即取出撕去油紙晾涼
  • 步驟 11/12
    晾涼後抹上打發的淡奶油，抹平
  • 步驟 12/12
    捲起後放冰箱冷藏定型，切件
小貼士

1，打蛋盆必須無油無水

2，奶油無須卷的太多，尾巴留有餘地，不然不好封口

釋出於 2022-12-08
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