焦糖伯爵紅茶卷 - 焦糖伯爵紅茶卷的做法,焦糖伯爵紅茶卷怎麼做好吃,焦糖伯爵紅茶卷的家常做法 - 京細菜譜

焦糖伯爵紅茶卷

10.1萬熱度 50 收藏

蓬霏琅咫天涯

關注

伯爵茶是一種混有佛手桔和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味的茶。清香提神，還有消炎殺菌，生津清熱的功效。

食材

蛋糕卷適量

雞蛋 5個

紅茶液體 50克

糖 60克

低筋麵粉 70克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

伯爵紅茶蛋糕卷
步驟 2/24

和焦糖完美結合
步驟 3/24

奶粉和水，調和成牛奶，倒入鍋中，和白糖煮沸，不要攪拌。
步驟 4/24

水分蒸發後，攪拌成流動狀，變焦糖色，加入了奶粉，焦糖醬奶香味濃郁，盛起備用。
步驟 5/24

三包伯爵紅茶，拆開，用100克水煮沸。過濾，取濾好的紅茶水50克，加入10克奶粉攪拌均勻使用。
步驟 6/24

加入玉米油攪拌
步驟 7/24

乳化好的液體
步驟 8/24

加入伯爵紅茶渣，攪拌均勻。
步驟 9/24

加入過篩的低粉
步驟 10/24

攪拌變成濃稠糊狀
步驟 11/24

後蛋法，此時加入蛋黃。
步驟 12/24

攪拌均勻，伯爵紅茶蛋黃糊就做好了。
步驟 13/24

蛋白放冰凍，凍成邊緣冰渣狀態。
步驟 14/24

分三次加入白糖，打成細膩的溼性發泡狀態。蛋白細膩光滑，蛋糕體組織越漂亮。
步驟 15/24

彎鉤狀，蛋糕卷不開裂。
步驟 16/24

攪拌均勻的蛋糕糊，細膩光滑，不消泡。
步驟 17/24

整理平整，烤箱170度，23分鐘。
步驟 18/24

出爐，放涼。
步驟 19/24

撕開油紙，毛巾卷。
步驟 20/24

塗上一層薄薄的焦糖醬，捲起。
步驟 21/24

切塊
步驟 22/24

淋上焦糖醬，配紅茶，完美。
步驟 23/24

軟綿綿，奶香濃郁。
步驟 24/24

美好的下午茶時間

釋出於 2018-07-27