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南瓜肉桂軟曲奇（低油曲奇）
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河眯鴨詒姿_

分量：25片左右

烘焙：200°C中層上下火 20分鐘

為家裡的太太準備的手工點心，南瓜的金黃&肉桂的芬芳，深得歡心。相比起曲奇來說，這款軟曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔軟，跟傳統的酥脆曲奇完全不同。做法有點類似司康，但水分含量更大，屬於滴落型。

食材
低筋麵粉 200克
細砂糖 20克
鹽 1克
泡打粉（可省略） 3克
肉桂粉 4克
無鹽黃油 40克
牛奶 120克
南瓜（去瓤帶皮） 200克
南瓜籽 50克左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。南瓜去瓤帶皮，切大塊。用保鮮膜包好，放入微波爐中高火加熱3分鐘左右，即可熟至鬆軟。用湯匙背面壓成泥，散熱備用。
  • 步驟 2/12
    將低筋麵粉、細砂糖、鹽、泡打粉、肉桂粉混合稱量，將無鹽黃油（無需軟化）切小塊，加入到混合粉中。
  • 步驟 3/12
    用手指揉捏，手掌對搓成細碎的酥粒狀。
  • 步驟 4/12
    將南瓜泥加入。
  • 步驟 5/12
    用湯匙切拌碾壓均勻至無干粉。
  • 步驟 6/12
    先將3/4的牛奶倒入，切拌均勻。
  • 步驟 7/12
    在將剩下的牛奶全部倒入，切拌均勻。此時的麵糊呈現有一定稠度的半流動狀。
  • 步驟 8/12
    將一半的南瓜籽倒入，切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    烤盤鋪好油紙，使用兩隻湯匙將麵糊滴落。可先滴出大份，再將剩餘的麵糊補充到小麵糰上。大約能夠滴落25份左右。
  • 步驟 10/12
    將剩餘的一半南瓜籽插在滴好的麵糰上，每片上面插2-3個即可。
  • 步驟 11/12
    200°C上下火預熱烤箱，預熱通常需要10分鐘左右。將烤盤放入中層，烤制20分鐘，曲奇表面呈現金黃色即可。
  • 步驟 12/12
    將烤好的曲奇放到烤架上涼涼即可。
小貼士

因為是軟曲奇，要有一定的溼度，所以不用三維熱風，而用上下火來烤制。

釋出於 2018-08-28
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