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自制乳酪蘋果派
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笛號蹤峙綻

自從製作了蘋果派和乳酪派以後，便一發而不可收啦，它的香酥和美味，征服了所有吃過的親戚、朋友們，基於大家都非常的喜歡，我也會經常製作，並且不斷的創新其餡料，單一口味的，組合味道的，這款派就是乳酪與自制蘋果餡的組合餡，其味道充滿了乳香與蘋果香，太好吃啦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 70g
奶油乳酪 70g
動物性淡奶油 40g
牛奶 70g
細砂糖 60g
鹽 4g
低筋麵粉 15g
蘋果 150g
檸檬汁 2小勺
澱粉 10g
黃油 10g
雞蛋 1個
冷水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    派皮：低筋麵粉100克，黃油70克，冷水30克，鹽2克，糖5克，參見香酥乳酪派的菜譜製作派皮面團。
  • 步驟 2/7
    乳酪糊：牛奶70克，動物性淡奶油40克，奶油乳酪70克，雞蛋1個，細砂糖30克，低筋麵粉15克，檸檬汁1小勺，參見香酥乳酪派的做法制作乳酪糊。
  • 步驟 3/7
    蘋果餡：蘋果150克、黃油10克、細砂糖25克、澱粉5克，參見蘋果派的菜譜製作蘋果餡。
  • 步驟 4/7
    將派皮擀好，鋪在派盤內，用叉子紮上小孔
  • 步驟 5/7
    倒入乳酪糊至六分滿
  • 步驟 6/7
    加入蘋果餡至九分滿
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可
小貼士

派皮一定要鬆弛至少30分鐘再放入烤箱，否則烤的時候會嚴重回縮。

除了將奶油乳酪放在室溫下軟化外，也可以將盛奶油乳酪的碗坐在熱水裡，可以加速乳酪的軟化。

派在剛出爐的時候最為可口，派皮酥鬆，派餡甜軟。放置較長時間後，派皮會吸收餡料的水分變軟，口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鐘，可以讓派皮恢復酥鬆的口感。

釋出於 2020-08-03
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