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聖誕節也不吃胖的紅絲絨百香果磅蛋糕
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李秋水

聖誕節還有一週，也就是已經是2018年最後半個月了啊…趕緊做點想做的。

很久就想做磅蛋糕，又怕它重油重糖的屬性。剛好昨天買了百香果，加到蛋糕裡酸甜解膩，最後的糖水也只用了百香果加水，糖的用量也減量了，是不是就沒那麼有罪惡感了呢。

提到聖誕節，眼前就浮現紅配綠的聖誕老人和聖誕樹，家裡的紅曲米終於可以用上了。

食材
黃油 70g
白砂糖 50g
全蛋液 75g
低筋麵粉 60g
紅曲米粉 10g
百香果 40g（3個）
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化（冬天溫水浴比較快）加入白砂糖，打蛋器攪打至顏色發白
  • 步驟 2/8
    再分3-4次加入全蛋液。每次加完蛋液一定要攪打至少1分鐘以上充分打發哦（我用的是博朗的打蛋器料理棒），蛋液被充分吸收後再加下一次蛋液。
  • 步驟 3/8
    接下來加入粉類。過篩低粉、泡打粉、紅曲米粉加入油糖蛋混合物，翻拌至無干粉狀態即可。
  • 步驟 4/8
    加入2個百香果肉。稍微翻拌一下。
  • 步驟 5/8
    入模具。用小刮刀把蛋糕糊兩邊高中間低抹好。振幾下。我的模具是21×6.7cm的，這個量烤出來蛋糕不會升出來。
  • 步驟 6/8
    放入烤箱，175度30分鐘。我的烤箱是阿拉丁的，不需要預熱。中途怕烤焦的話，用錫箔紙蓋一下。
  • 步驟 7/8
    百香果液準備。蛋糕快烤好時，將剩下的一個百香果用40g飲用水泡一泡，過濾的百香果液備用。
  • 步驟 8/8
    蛋糕出爐，趁熱把百香果液用毛刷刷到蛋糕表面。包裹上保鮮膜靜置2-3天。蛋糕吸收百香果液，酸酸甜甜，鬆軟可口，吃的時候還會有百香果籽咯吱咯吱的口感，很棒哦！
小貼士

1.黃油要打發，才能蓬鬆細膩哦

2.因為是矮的烤箱，不能讓蛋糕蓬太高，所以量都比較少，只要把握油、糖、蛋、粉大致是1:1:1:1就可以啦

3.我做的這款磅蛋糕挺蓬鬆的，不是很緊實，吃多點也沒關係的趕腳哈

釋出於 2018-07-30
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