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香氣四溢的“百香果磅蛋糕”
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染墨丶若流雲運鵬

百香果，學名西番蓮，又稱雞蛋果、熱情果、西番果，因其果汁營養豐富，氣味芬芳，具有番石榴、芒果、香蕉等多種水果的香氣而被譽為百香果。百香果源自南美洲亞馬遜河一帶的熱帶雨林，因為花部的形狀極似基督之十字架刑具，曾被西班牙的探險家、傳教士認為是《聖經》中提到的人類始祖亞當和夏娃所吃的“神秘果”，故其英文名稱為“passionfruit”，意為“熱情、激情和愛情之果”。 百香果原產於巴西，現廣植於熱帶和亞熱帶地區。

時間:30分鐘-1小時
食材
百香果 6個
低筋麵粉 210克
黃油 200克
全蛋 4個
糖粉 155克
無鋁泡打粉 4克
酒糖液材料 適量
糖 40克
朗姆酒 5克
百香果汁 20克
水 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊室溫軟化後，加入糖粉打發至顏色變淺蓬鬆狀。
  • 步驟 2/9
    加入雞蛋繼續攪打均勻，記住雞蛋要一個一個加，加入一個攪打均勻了再加入下一個。
  • 步驟 3/9
    無鋁泡打粉和低粉事先混合好後篩入黃油中切拌均勻
  • 步驟 4/9
    過濾好的百香果汁倒入麵糊中切拌均勻，6個百香果我過濾後得到96克的百香果汁。留下20克做酒糖液，其他全部加入麵糊中。
  • 步驟 5/9
    準備三能磅蛋糕模具兩個，把準備好的麵糊倒入模具中，然後用刮刀抹成兩頭高中間低，這樣可以有助於烤出自然漂亮的裂口。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱170°，放入中上層烤35分鐘後，轉180°烤10分鐘即可。
  • 步驟 7/9
    把酒糖液材料中的糖倒入水中，小火煮至糖融化，稍微放涼後加入朗姆酒和百香果汁攪拌均勻備用。
  • 步驟 8/9
    烤好出爐後的磅蛋糕，底部輕磕幾下趁熱脫模放到晾網上。
  • 步驟 9/9
    接著把放磅蛋糕的晾網架在烤盤上，整條磅蛋糕從底部和側面開始均勻刷滿酒糖液，最後頂部裂縫處要多刷一些，因為這樣酒糖液會滲進蛋糕中，讓蛋糕口感更潤更好吃。
小貼士

請注意:1、酒糖液起到增香和讓蛋糕體更綿潤，口感更好吃的作用，所以一定要刷。2、這個分量的材料我做了兩個百香果磅蛋糕，用的是三能磅蛋模具。如果只做一條可以把量減半。

釋出於 2018-06-01
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