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浪漫的的下午茶時光——法式香水磅蛋糕
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麥田稻鶯袁哊常

打破你對磅蛋糕的傳統認知。不同於以往的磅蛋糕配方。添加了多種材料，不同的食材香氣碰撞，融洽而不違和。

淡淡的紅茶香氣，玫瑰的香氣，覆盆子的酸味，草莓的甜香。混合在一起，彷彿女性香水般的悠長甜蜜。

此配方用量可製作模具尺寸 23*4.5*6.5 的磅蛋糕一條

時間:30分鐘-1小時
食材
【磅蛋糕主體】 適量
全蛋液 60g
黃油 50g
糖粉 100g
低筋麵粉 40g
杏仁粉 90g
泡打粉 1g
日本進口紅茶粉 2g
【淋面裝飾部分】 適量
草莓鏡面果膠 167g
覆盆子果蓉 42g
【糖霜部分】 適量
檸檬汁 13g
水 50g
【糖漿部分】 適量
砂糖 67g
玫瑰利口酒 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全蛋液打散備用
  • 步驟 2/9
    軟化的黃油+糖粉打發至體積膨大顏色發白
  • 步驟 3/9
    將【步驟1】和【步驟2】混合打發均勻後加入過篩混合的粉類
  • 步驟 4/9
    還有少量乾粉時加入紅茶粉，拌勻，使紅茶粉均勻分佈在麵糊中
  • 步驟 5/9
    磅蛋糕模具鋪好烘焙油紙
  • 步驟 6/9
    拌好的麵糊裝入裱花袋，先將底部鋪滿，正中位置擺放上覆盆子，不要按壓。然後將剩餘麵糊均勻擠在模具中。最後輕磕震盤，讓麵糊可以填充滿模具。放入預熱好的烤箱，中層，165℃烘烤45分鐘
  • 步驟 7/9
    出爐後輕摔幾次模具，讓模具中的熱氣散發出來。放在網架上晾涼
  • 步驟 8/9
    糖漿部分材料混合，煮開。取30g，均勻淋在蛋糕體上。待蛋糕體吸收後連同油紙取出剝離，放置在晾架上晾涼
  • 步驟 9/9
    淋面裝飾部分材料混合，加熱攪拌融化
小貼士

1、黃油一定要室溫軟化到位，這樣才容易打發，夏天天氣炎熱，避免黃油軟化過頭

2、加入糖粉後，一定要攪拌至無糖粉顆粒，要不打發的時候會飛起來的

3、加入全蛋液後，不要過度打發，以免油水分離

4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也會塌腰的，每個烤箱溫度不同，自己得熟悉，多注意觀察，表面微微有點糊邊即可

5、磅蛋糕回油後口感最佳，涼透後一定要用油紙包裹入冰箱冷藏

釋出於 2018-08-21
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