jxcaipu logo
《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕
8104 熱度 197 收藏
繁華僅此漣東
這道菜暫時還沒有介紹
食材
無鹽黃油 20克
低筋麵粉 60克
細砂糖 55克
雞蛋 2個
巧克力幣 適量
巧克力筆 適量
落基山迷你棉花糖 適量
糖珠 適量
椰蓉或椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    如果製作中有什麼疑問可以新增我的微信公眾號：Tinrry+，在對應的影片下留言哦，我會盡快回復你。
  • 步驟 2/18
    先看一次影片，並且準備好所有原材料！
  • 步驟 3/18
    首先把麵粉過兩次篩備用，不要震動它
  • 步驟 4/18
    燒開一鍋熱水，直到沸騰，期間做步驟4
  • 步驟 5/18
    雞蛋打散之後加入細砂糖拌勻，【切記：是拌勻，不是打發，畫圈圈就可以了，直到細砂糖幾乎看不見融化了就差不多了】
  • 步驟 6/18
    沸騰的水關火，把步驟4的雞蛋放在剛才已經沸騰的水裡隔水加熱，用手指測試一下溫度，能感覺到溫溫的就可以了，原因看片中小貼士
  • 步驟 7/18
    然後把雞蛋拿出來，把黃油放這個熱水裡隔水融化，不用加熱了，餘溫就可以了
  • 步驟 8/18
    蛋液用打蛋器高速打發至出現八字不消失，然後轉低速繼續打發，直到表面的大氣泡全部消失，泡沫細膩均勻，這個過程大概需要8分鐘左右，視打蛋器的轉速和功率決定
  • 步驟 9/18
    烤箱170度，上下火，預熱
  • 步驟 10/18
    麵粉分散倒入蛋糊裡面翻版均勻，注意手法，認真看影片
  • 步驟 11/18
    然後黃油已經隔水融化好了，先把黃油倒在刮刀上，在分散在麵糊裡，然後用同樣的手法翻版均勻，這個次數可以比麵粉的次數多，攪拌次數越多，越細膩，但不是說可以過度攪拌，過度會消泡的
  • 步驟 12/18
    然後把麵糊倒入裱花器中，沒有的朋友可以用裱花袋，用大號圓形的裱花嘴
  • 步驟 13/18
    把麵糊擠進去模具裡面，注意不要擠太多了，滿模就可以了
  • 步驟 14/18
    蓋上蓋子進烤箱170度，烤大概18分鐘，視自己烤箱情況作調整
  • 步驟 15/18
    出爐之後要掀開蓋子，否則模具產生水汽，蛋糕會粘著模具的，所以這個蛋糕是要熱脫模的
  • 步驟 16/18
    融化巧克力，如果是純可可脂的巧克力，需要調溫，影片有教方法哦~如果是代可可脂的，直接融化就可以使用了
  • 步驟 17/18
    棒棒糖裝飾，發揮大家天馬行空的想象力吧~~影片中也有教幾種方法，大家可以試一下
  • 步驟 18/18
    記得交作業哦~
小貼士

棒棒糖蛋糕的配方可以做滿一個18孔的模具，或者是做一個6寸的海綿蛋糕。

釋出於 2023-09-20
162
相關菜譜
寫評論