1 關於黃油:平常我們可以提前一天從冰箱拿出來解凍放軟，也可以用個大碗，把黃油切薄片，鋪在打蛋盆裡面，室溫放置幾個小時就會變軟了。

2 關於蛋清:分離好了之後，蛋清我們一定要分兩次或以上加入這個黃油裡面，否則油水分離，很難拌勻的，先加一半進去，然後用手動打蛋器把它拌勻，沒有什麼特別的手法，拌勻就可以，一開始會一塊塊的,畫圈圈拌勻之後蛋清就可以和黃油混合在一起了，這也是為什麼黃油一定要軟化到位的重要原因，黃油軟化不足，是很難和大量的蛋清混合的，而且我們不能把黃油打發哦~混勻就可以了。

3 如果你想要今晚做好這半成品明天再烤，也一樣可以室溫靜置到第二天再烤，不影響成品，如果是夏天的時候做，室溫靜置一晚怕變質，放冰箱也可以，不過冰箱出來之後的麵糰因為黃油的緣故會變硬，不利於整形，所以要從冰箱拿出來室溫解凍後在整形。

4 如果沒有烤箱溫度計的朋友，根據自己使用過烤箱的情況來調整溫度，椰子脆片是否能烤出金黃色，跟溫度要大關係，厚點薄點溫度都不一樣情願溫度低一點，烤久一點，也不要高溫烘烤，導致水分沒完全烤乾，不酥脆，無論什麼溫度什麼時間，只要烤到金黃色就可以出爐嘍。