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堂媽教你做鍋巴肉片
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Cheers-Love

鍋巴肉片絕對是款超有面子的宴客菜，過年的時候露一手給家人也是很棒的，看似複雜的做法其實很簡單，也比較好操作，強烈建議大家試試看！

食材
鍋巴 適量
裡脊肉 適量
雞蛋 適量
青椒紅椒 適量
筍片 適量
生抽 適量
蠔油 適量
食鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
澱粉 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料為，鍋巴的菜譜已經發了，挺簡單的，嘗試做一下。
  • 步驟 2/19
    鍋巴擺成大塊
  • 步驟 3/19
    豬裡脊肉順切成片，加入蛋清
  • 步驟 4/19
    加一勺澱粉
  • 步驟 5/19
    抓抓抓勻
  • 步驟 6/19
    肉片拌勻後加一點清油，這樣下鍋炒肉片不會粘連。（叮咚，小竅門）
  • 步驟 7/19
    加入適量蠔油
  • 步驟 8/19
    筍切薄片，青椒紅椒切丁，大蒜切片，蔥切段薑切片。蔥姜大蒜里加入適量生抽
  • 步驟 9/19
    加入食鹽、白糖和雞精
  • 步驟 10/19
    所有調料拌勻，再取一小碗澱粉加水備用
  • 步驟 11/19
    肉片下7成熱油中劃散，約到六七成熟，撈出控油備用。
  • 步驟 12/19
    鍋內加油，炒青紅椒和筍片
  • 步驟 13/19
    加入調料碗裡的材料
  • 步驟 14/19
    加適量清水
  • 步驟 15/19
    再加入煸炒好的肉片
  • 步驟 16/19
    加一些水澱粉勾芡
  • 步驟 17/19
    湯汁濃稠關火，這一系列動作一定要迅速，防止青紅椒過火，顏色就不美麗了。
  • 步驟 18/19
    澆在鍋巴上就成了一道好菜
  • 步驟 19/19
    （最好當著客人的面倒在上面，那絕對出彩），當然，別慌慌張張的再燙著客人，那就不妙了！
釋出於 2018-07-09
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