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堂媽教你做蜂蜜柚子茶
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熬製蜂蜜柚子茶的秘訣：柚子皮有蠟，一定用細細的食鹽搓一下，溫水清洗。柚子皮切絲之前要保證皮足夠薄，儘量去除多餘的白色果皮，柚子皮絲切的越細越好，清水浸泡的時候才能去除多餘的澀味。冰糖水先煮柚子皮絲，透明瞭再煮柚子肉，水量沒過柚子肉或者持平就可以，剩下的就是時間醞釀美味的熬製，那叫是一個久啊，時不時攪拌一下別糊嘍！熬好的果醬一定要涼透再加蜂蜜，太熱會破壞蜂蜜的營養成分！大家試試熬一罐柚子茶過年待客吧，多有面子啊！

食材
紅心柚子 適量
蜂蜜 適量
冰糖 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    柚子洗淨後，用鹽擦去表皮的臘，放入溫水中浸再清洗乾淨
  • 步驟 3/16
    用水果刀將柚子的皮削下來
  • 步驟 4/16
    表層黃色的皮香，內層白色的苦澀，削薄一點
  • 步驟 5/16
    皮削的薄苦澀的味道會減少很多
  • 步驟 6/16
    用水果刀將柚子皮切細細的絲
  • 步驟 7/16
    將柚子的皮的絲用清水浸泡十分鐘去苦澀
  • 步驟 8/16
    剝出柚子肉 ，不要種子和白色的筋膜
  • 步驟 9/16
    鍋中放入適量清水，清水的用量根據柚子肉調節，大體以沒過為準
  • 步驟 10/16
    加入柚子皮和冰糖，煮10分鐘
  • 步驟 11/16
    再加入柚子肉，用小火熬煮
  • 步驟 12/16
    隨著水份的蒸發，柚子糖水會越來越粘稠，時間大概四十分鐘到一個小時
  • 步驟 13/16
    這時候要注意攪拌，避免糊鍋，水分基本收幹濃稠即可關火
  • 步驟 14/16
    徹底放涼後，加入蜂蜜攪勻
  • 步驟 15/16
    裝罐，然後放冰箱冷藏3天后，舀一勺加溫水飲用
  • 步驟 16/16
    冬日裡一杯暖暖的蜂蜜柚子茶
釋出於 2018-12-22
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