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手作蜂蜜柚子茶
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愛美

從朋友那裡聽回來的方法，結合網上的教程，做出來的蜂蜜柚子茶，跟商店韓國進口的相似度95%。吃了麻辣燙或燒烤等食物喉嚨多少會有點不舒服，泡一杯柚子茶，細嚼苦中帶甘的柚子肉，喉嚨立刻清涼潤滑。過程花費的時間較多，但做出一大罐，放冰箱裡就可以吃好幾個禮拜咯！

食材
柚子皮 一整個
柚子肉 半個
鹽 20g
蜂蜜 按口味
冰糖 按口味
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    柚子一個，讓賣水果的阿姨幫忙開了。回來用鹽將柚子皮表面擦一遍，去掉果蠟和灰塵。然後將黃色部分削下來，越薄越好。放鹽醃約2小時，等黃色的汁液出來後，用清水沖洗兩遍。
  • 步驟 2/6
    將半個柚子的透明果肉部分撕開，越細越好。
  • 步驟 3/6
    黃色果皮切成細絲狀，鍋里加水，煮約15分鐘，然後將水濾去不要。
  • 步驟 4/6
    鍋裡繼續加水，放入果肉和冰糖，大火煮。期間不斷攪拌，以防粘底。一邊煮一邊嘗試味道。如果怕苦，冰糖可以多放點。
  • 步驟 5/6
    將果皮煮到變成黃色透明即可，過程約1.5小時。期間如果水不夠，可以繼續加，以黃色透明果醬狀為標準。
  • 步驟 6/6
    將果醬放涼後，加入蜂蜜，裝入密封罐內，放入冰箱，第二天就可以吃了。
小貼士

1.柚子可以買較酸的，這樣泡出來的柚子茶，酸酸甜甜，味道更好。還可以按喜好放入一兩片鮮檸檬。

2.用鹽醃和用水煮一遍，都是為了除去果皮的苦澀味。如果你特別喜歡那苦澀味，可以省略這步。

3.蜂蜜和冰糖的多少都依個人口味。

4.一定要放涼了再放蜂蜜，不然會破壞蜂蜜的營養。

5.泡的時候用溫水，原理同上。

釋出於 2018-12-30
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