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蜂蜜柚子茶
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人嗶豌豆莢吧號

又到了柚子上市的季節，自己動手做一瓶蜂蜜柚子茶吧，果肉含量絕對豐富，一顆柚子剝出的果肉有800多克，只做了這一瓶，絕對不是外面買的可以相比的，因為果肉含量豐富，比較粘稠，都可以當做果醬塗在麵包上哦！去年的時候我還為處理柚子最外面的黃色表皮而頭疼，今年淘到了一個廚房神器，馬上就解脫了，做柚子茶再也不是一件麻煩的事情了！

時間:30分鐘-1小時
食材
柚子 1個
冰糖 350g
水 250g
蜂蜜 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我買的這顆柚子差不多有3斤，最後剝出的可用的果肉約有800多克（皮有些厚了）。
  • 步驟 2/12
    把買來的柚子用食鹽搓洗一下外皮，因為最外面黃色的表皮是需要用來做柚子茶的，因此要洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    這個叫檸檬刮刀，就是用來處理柚子皮的，稍後的圖片中可以見識到它的作用，刮出的柚子皮又薄又細，非常好用。
  • 步驟 4/12
    一手按住柚子，另一隻手拿著檸檬刮刀刮絲即可，不要過度用力，否則刮下來的白瓤會讓柚子茶變得苦不堪言。
  • 步驟 5/12
    刮好的柚子皮，是不是真的又細又薄呢？把柚子皮放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾，這樣可以去除一部分苦味，當然，如果你比較喜歡苦一點的，這一步也可以省略，如果不太喜歡苦味的，泡一宿也可以。
  • 步驟 6/12
    接下來就是處理柚子果肉了，把白瓤，種子及果肉外的表皮都去掉，果肉不需要掰得太碎，因為在熬製過程中果肉會自動散開。
  • 步驟 7/12
    鍋內加250g水，放入350g冰糖，因為我買的冰糖比較大塊，水就稍微多放了一點，如果您用的是小塊冰糖，水也可以稍微少放一點，因為在熬製果肉的時候果肉會大量出水，但也不能太少，切要用勺子不斷攪動，防止糊鍋。
  • 步驟 8/12
    待冰糖溶化後放入刮好的柚子皮。
  • 步驟 9/12
    待柚子皮煮至透明時放入柚子果肉，先用中火煮，待水分很少時改用小火慢慢熬製至水分差不多完全蒸發即可關火，切記在熬製過程中要不斷攪動。
  • 步驟 10/12
    水分收干時差不多是這個樣子的，顏色已經發生了變化。
  • 步驟 11/12
    不要著急拌入蜂蜜，等放涼之後再依個人喜好拌入適量蜂蜜。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻後裝瓶即可，剛做好的柚子茶會有小氣泡，靜置2~3天后就會消失，且味道會更佳，這個柚子茶很濃稠哦，都可以做果醬來吃。
小貼士

喜歡苦味的柚子皮可以留厚一點，不喜歡的可以刮的薄一點。

釋出於 2025-01-06
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