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堂媽教你做醬爆螃蟹
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味蕾記憶力裡，醬爆螃蟹是爸爸的味道，他做的醬爆螃蟹真的是太美味了，螃蟹出鍋前已經香氣四溢，口水快崩湧而出，我早早洗乾淨手等在桌邊，端上桌的螃蟹用手抓著啃特過癮，這時已經不顧什麼形象了，螃蟹啃完一定會吮手指上的醬汁，好開心啊！

食材
螃蟹 4只
蔥薑蒜 適量
甜麵醬 適量
麵粉 適量
食鹽 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    螃蟹用小刷子刷乾淨，用刀對切
  • 步驟 3/15
    ，麵粉裝進碗裡，把螃蟹的斷面按在麵粉裡，用力一些
  • 步驟 4/15
    麵粉一定要把螃蟹的斷面堵嚴實，防止燉煮的過程中螃蟹的湯汁流出
  • 步驟 5/15
    鍋里加油，油六七成熱調小火把蘸過麵粉的螃蟹放進鍋裡煎一下
  • 步驟 6/15
    切口定型後，用鏟子把螃蟹往鍋裡面推一下
  • 步驟 7/15
    加入麵醬炸香
  • 步驟 8/15
    出香味加蔥薑蒜，加適量清水，沒過螃蟹的一半水量即可
  • 步驟 9/15
    加入適量食鹽
  • 步驟 10/15
    加入適量雞精
  • 步驟 11/15
    大火燒開，中火燉煮
  • 步驟 12/15
    等到湯汁濃稠關火燜兩分鐘出鍋
  • 步驟 13/15
    燉煮的時候要守在鍋邊，大火燉開調小火，時不時搖晃一下鍋子，別糊了，一點糊味出來一鍋螃蟹就瞎了。
  • 步驟 14/15
    出鍋嘍，香氣四溢
  • 步驟 15/15
    開動吧！
釋出於 2018-10-21
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