前段時間突然想吃鍋巴了， 特別想念以前飯鍋底下那層焦黃、硬硬的底，很酥脆、很香的鍋巴。於是試著用電飯煲做，但根本不行，電飯煲不管是工作或保溫狀態下都形成不了鍋巴，看來要吃只有到農家飯的鐵鍋小火慢慢燜去。 鍋巴是吃不成了，看著這麼一大鍋剩飯， 腦筋一轉， 繼續打起了鍋巴的主意， 不過這一次，是準備用剩飯來做原料，製作以鍋巴為主的菜，那就是“鍋巴肉片”。 當然這米飯不能直接來用， 也要經過處理， 首先是將它平鋪在案板上晾乾（不過在冬季放在陽光下晾曬沒關係，夏天溫度高就不行，容易壞）；然後再放入油鍋中炸， 這樣自制的鍋巴就完成了。 如果想盡快吃到口裡，也可以平鋪在烤盤上，放入烤箱中低溫烤制，將水分烤乾後再炸。 鍋巴準備好了，在搭配些豬裡脊肉、冬筍片、黑木耳和紅蘿蔔片製作湯汁，這樣滑嫩的肉片，酥脆的鍋巴，多樣的配菜，成為一道風味獨特的美味佳餚。最特別的地方是上菜時，一手端盛有金黃色剛炸好的鍋巴菜盤置桌上，一手持熱汁湯碗，迅速將熱汁澆在鍋巴上，發出嗤啦響聲，妙趣橫生，讓人不得不感嘆著這獨特的四川風味名菜。