jxcaipu logo
米醋鍋巴肉
7.8萬 熱度 41 收藏
英睿案

鍋包肉為了讓肉口感和形狀更好看，一般需要先炸定型再炸至金黃，但也可以先用較低溫的油將肉片炸定型後開中大火提高油溫直接炸至金黃。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 500g
薑絲 100g
油 5湯匙
米醋 1湯匙
白糖 30g
醬油 2茶匙
鹽 2茶匙
料酒 2茶匙
生粉 適量
水澱粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好材料；
  • 步驟 2/5
    豬裡脊肉切約厚0.4釐米左右的片，加1茶匙鹽、料酒醃製片刻，裹上生粉；
  • 步驟 3/5
    將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩餘的鹽和少量水調勻；
  • 步驟 4/5
    鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型後開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃後撈出控油備用；
  • 步驟 5/5
    鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、薑絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
小貼士

因為我用的這款金標米醋已經足骨酸香了，所以省去了番茄醬，顏色也更加金黃誘人。

釋出於 2018-12-18
116
相關菜譜
寫評論