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【橙香磅蛋糕】---下午茶時間到，排排坐啊！
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繫念pumpkin

磅蛋糕，是不是總給人以厚重的感覺呢？

沒有嘗試，你便無從比較。公愛饅頭婆愛面的時代，各有各的口味與追求，每樣事物也有它的多面性，所以，我喜歡嘗試，雖然會有失敗會有挫折，可是，當一點點記錄下來之後，你會發現，這些正是我們一路走來的樂趣所在啊！

今天一大早，一門心思敗家，幸虧還有這點存貨，喝杯牛奶加個雞蛋來片蛋糕，啃個蘋果，早餐搞定。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
雞蛋 2個
細砂糖 100g
可可粉 10
低筋粉 50+40
檸檬皮屑 1小勺
SN2072 小蛋糕模 2個
4寸咕咕霍夫模 1個
模具 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋白蛋黃分離，蛋白邊打發邊加入細砂糖50g，打至硬發
  • 步驟 2/8
    黃油軟化後稍打一下，再加入細砂糖50g，打至蓬鬆羽毛狀
  • 步驟 3/8
    分次加入蛋黃，打至黃油吸收，拌入檸檬皮屑。
  • 步驟 4/8
    黃油1/2 ，加入混合過篩後的40g低粉及10g可可粉拌勻，蛋白1/2加入拌勻
  • 步驟 5/8
    黃油1/2，加入低粉50g 拌勻，蛋白1/2加入拌勻
  • 步驟 6/8
    模具壁抹黃油，水果條底部墊油紙，入冰箱，冷藏10分鐘後，取出。用勺子取一部分純黃油糊略抹勻底部，再加入一部分可可黃油糊
  • 步驟 7/8
    最上層加純黃油糊 用小牙籤搗幾下，做出不規則紋路咕咕霍夫模也是如此操作。
  • 步驟 8/8
    160度，中層，烤30分鐘，10分鐘後，在麵糊上劃道淺淺的長口子，繼續燒烤至熟。咕咕霍夫模未劃口子。
小貼士

檸檬皮屑加入後，整體的口感上升了一層，一種清新的口感。處理檸檬皮屑，可以用擦絲器，細細地刨下皮屑，儘量不要帶上白膜。

模具抹下黃油，再放冰箱冷藏一下，模子底部墊張油張，會更易脫模

偏愛方形模的口感，原味麵糊很鬆軟，咕咕霍夫的可可糊較多，被我家大P飛飛攪地成大花貓了。

釋出於 2018-12-28
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